गुड़ के मीठे चावल बहुत कम लोग ही बनाते हैं,अक्सर लोग चीनी की चाशनी डालकर ही मीठा चावल बनाते हैं | जबकि गुड़ के मीठे चावल चीनी के मीठे चावल से ज्यादा पौष्टिक और स्वादिष्ट होते हैं, क्योंकि गुड़ चीनी की अपेक्षा ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक होता है | गुड़ की तासीर गर्म होती है इसलिए इसे सर्दियों में ज्यादा बनाया जाता है और खाया जाता है|इसे जब भी आपको मीठा खाने की इच्छा हो फटाफट बना सकते हैं |इसे बनाने के लिए चावल,गुड़,घी और लौंग की जरूरत होती है |
गुड़ के चावल की सामग्री
- 1 कटोरी – बासमती चावल
- 1 कटोरी – गुड़ (आप अपने स्वाद के अनुसार कम,ज्यादा ले सकते हैं)
- 4-5- इलायची पिसी हुई
- 2 – चम्मच घी
- ड्राई फ्रूट्स कटे हुए ( अपनी इच्छा अनुसार)
- 4-5 – लौंग
गुड़ के चावल बनाने की विधि
1.सबसे पहले एक बर्तन में करीब आधा कप पानी डालें और गुड़ डालकर घुलने के लिए रख दें |
2. इस गुड़ की हम बाद में चाशनी बनाएंगे |
3. अब चावल को दो-तीन बार साफ पानी में अच्छी तरह धो लें |
4. अब आप एक भगोने में करीब चार गिलास पानी डालकर उबालें |
5. पानी में उबाल आ जाए तब उसमें चावल डाल दें और उसे चलाएं |
6. जब चावल में उबाल आ जाए तब गैस को मध्यम आंच पर कर दें,धीरे-धीरे चावल को उबालने दें |
7. करीब 10 से 15 मिनट में आपके चावल पक जाएंगे एक चम्मच में चावल बाहर निकाल कर दबाकर देखें अगर चावल पक गया है तो गैस बंद कर दें |
8. चावलों का सारा पानी छलनी में डाल कर निकाल दे और पके हुए चावलों को भगाेने में डालकर एक तरफ रख दें |
चाशनी बनाने का तरीका
1.जो गुड़ हमने भिगोकर रखा था उसे गैस पर गर्म होने के लिए चढ़ाएं |
2. उसे लगातार चमचे से चलाते जाए जब तक की चाशनी में तेज उबाल ना आ जाए |
3. करीब 5 – 7 मिनट में आप की चाशनी गाड़ी हो जाएगी |
4. आप उसे एक चम्मच से बाहर निकाल कर अपनी उंगली और अंगूठे के बीच चिपका कर देखे अगर चाशनी में एक तार बन जाए तो आप गैस बंद कर दें |
5. अब आप इस चाशनी को छलनी से किसी दूसरे बर्तन में छान लें |
6. गुड में जो थोड़ी बहुत गंदगी होगी वह निकल जाएगी |
7. अब आप चावल वाले भगोने को गैस पर रखें उसमें सारी चाशनी को डाल दें |
8. अब वापस गैस चलाएं और उस पर चावल का भगोना रख दें |
9. चावल को अच्छी तरह मिलाते हुए चलाते जाए गैस की फ्लेम तेज रखनी है |
10. साथ में सारे कटे हुए ड्राई फ्रूट भी डाल दें और लगातार चावल को चलाते जाए जब तक की चाशनी अच्छी तरह से सूख जाए|
11. अब आप गैस को बंद कर दे और पिसी हुई इलायची डाल दें इसके बाद चावल का भगोना गैस से उतार दें |
12. फिर आप एक फ्राई पैन लें उसमें दो चम्मच घी डाल कर गरम करें |
13. जब घी गरम हो जाए तब उसमें आप लौंग डाल दें जैसे ही लौंग फूलने लगे गैस बंद कर दें |
14. इस घी को चावल के ऊपर अच्छी तरह फैला दें और चावल को ढक दें |
15. जब आप चावलों को (परोसने )सर्व करने लगे तब आप चावलों को अच्छी तरह मिलाकर सर्व करें |
16. आपके गरमा – गरम गुड़ के मीठे चावल तैयार हैं |
सुझाव
- चावल में गुड आप अपने हिसाब से कम ज्यादा कर सकते हैं |
- बासमती चावल के अलावा और भी कोई चावल ले सकते हैं |
- चाशनी डालने के बाद चावलों को धीमी आंच पर ना पकाएं नहीं तो चावल कड़े हो जाएंगे |
