चिल्ली गार्लिक पनीर का नाम सुनते ही हमारे मुंह में पानी आ जाता है, क्योंकि उसका स्वाद बेहतरीन होता है| वैसे तो यह इंडोचाइनीस डिश है ,लेकिन इसे भारत में भी लोग बहुत शौक से खाते हैं| इसको बनाने के सबके अपने अलग-अलग तरीके हैं| कुछ लोग इसे ग्रेवी के साथ बनाते हैं ,जबकि कुछ लोग इसे ड्राई बनाते हैं| कुछ लोग इसे दही में या कॉर्न फ्लोर और मैदा में मैरीनेट करके फ्राई करके बनाते हैं |जबकि कुछ लोग पनीर को बिना फ्राई करके ही बनाते हैं| इसे स्टार्टर के रूप में ज्यादा खाया जाता है| इससे आप fried rice के साथ भी खा सकते हैं |
सामग्री | Chilli garlic paneer ke liye samagri
पनीर तलने के लिए सामग्री
- पनीर – 300 ग्राम
- कॉर्न फ्लोर – 1/2 कप
- मैदा 2 बड़े चम्मच
- अदरक लहसुन का पेस्ट – 2 छोटी चम्मच
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर -1 छोटी चम्मच
- काली मिर्च पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
- नमक – 1/2 छोटी चम्मच (स्वाद अनुसार)
- तलने के लिए तेल
ग्रेवी के लिए
- तेल – 3 बड़े चम्मच
- लहसुन – 4 -5 बारीक कटा हुआ
- हरी मिर्च – लंबी कटी हुई
- हरा प्याज – 2 बारीक कटे हुए
- प्याज – 1 छोटा लंबा कटा हुआ
- शिमला मिर्च – 1 छोटी कटी हुई
- चिली सॉस – 11/2 छोटी चम्मच
- टमाटर सॉस – 2 बड़े चम्मच
- सिरका (विनेगर) – 1बड़ा चम्मच
- सोया सॉस – 2 बड़े चम्मच
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- काली मिर्च – 1/2 छोटी चम्मच
- नमक – 1/2 छोटी चम्मच
- कॉर्न फ्लोर -1 बड़ा चम्मच
चिल्ली गार्लिक पनीर बनाने की विधि
1.सबसे पहले एक बड़ी कटोरी में 1/2 कप कॉर्न फ्लोर और 2 बड़े चम्मच मैदा लें
2. अब इसमें 2 छोटी चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट, 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर ,1/4 छोटी चम्मच काली मिर्च और 1/2 छोटी चम्मच नमक मिलाएं |
3. इसमें थोड़ा सा पानी मिलाकर घोल तैयार करें घोल में गांठ ना पडे़ इसका ध्यान रखें |
4. घोल ना ज्यादा पतला हो ना ज्यादा गाड़ा अब इस में पनीर के चौकोर कटे हुए टुकड़े डालें |
5. घोल मे पनीर डालकर अच्छी तरह घोल को पनीर पर लपेटे अब कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें |
6. फिर मध्यम आंच पर पनीर को डीप फ्राई करें और गोल्डन ब्राउन होने पर इन्हें बाहर निकाल कर टिशू पेपर पर रखें|
चिल्ली पनीर की ग्रेवी
1.अब एक बड़ा पैन या कढ़ाई लें और उसमें तीन बड़े चम्मच तेल डाल कर गरम करें |
2. उसमें लहसुन ,हरी मिर्च और हरा प्याज डालकर हल्का फ्राई करें|
3. अब इसमें 1 छोटा कटा प्याज और ,कटी हुई शिमला मिर्च तेज आंच पर भूनें |
4. इसमें 11/2(डेढ़) छोटी चम्मच चिली सॉस ,2 बड़े चम्मच टमाटर सॉस, 1बड़ा चम्मच विनेगर और 2 बड़े चम्मच सोया सॉस मिलाएं|
5. अब इसमें 1छोटी चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटी चम्मच काली मिर्च पाउडर, 1/2 छोटी चम्मच नमक मिलाएं|
6. ग्रेवी को 3- 4 मिनट के लिए फ्राई करते जाएं और चलाते जाए जिससे ग्रेवी अच्छी तरह मिक्स हो जाए|
7. अब 1/4 कब पानी में 1 बड़ा चम्मच कॉर्नफ्लोर मिलाकर घोल तैयार कर लें |
8. इस घोल को कढ़ाई में डालकर लगातार चलाते जाए ताकि ग्रेवी गाड़ी हो जाए, और तब तक चलाते रहें जब तक ग्रेवी गाड़ी ना हो जाए|
9. ग्रेवी गाड़ी होने पर फ्राई किए हुए पनीर मिला दे और अच्छी तरह चलाएं |
10. आपका चिल्ली पनीर तैयार है, इसे रोटी के साथ या फ्राइड राइस के साथ सर्व कर सकते हैं | इसे आप स्टार्टर के रूप में भी खा सकते हैं|
सुझाव
- अगर आप चाहें तो शिमला मिर्च लाल और पीले रंग की भी इस्तेमाल कर सकते हैं
- आप अगर चाहे तो लाल प्याज को काटने की जगह उसको पढ़ तो मैं खोल कर भी डाल सकते हैं
- आप चिल्ली गार्लिक पनीर में सिरका विनेगर की जगह नींबू का रस भी डाल सकते हैं
