काले चने विशेष रुप से नवरात्रि में मां दुर्गा के प्रसाद में बनाया जाता है | यह पूरी और हलवे के साथ बनाया जाता है| नवरात्रि के अलावा अक्सर लोग इसे अपने नाश्ते में विशेष रुप से बनाते हैं |
काले चने खाने के फायदे
सूखा काला चना खाने में बेहद स्वादिष्ट होता है,साथ ही साथ इसमें बहुत सारी विशेषताएं होती है |इससे शरीर को बहुत ऊर्जा मिलती है, और चना फाइबर से भरपूर होता है|डायबिटीज के मरीजों के लिए भी चने का सेवन करना बहुत ही फायदेमंद होता है,अगर आप एनिमिक हैं काले चने खाना आपके लिए बहुत ही फायदेमंद है |
काले चने बनाने की सामग्री
- 1 कप – काला चना (रात भर भिगोकर रखें हुए)
- 1 – टमाटर छोटा कटा हुआ
- 1/2 चम्मच – जीरा
- 1/2 चम्मच – हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच – सूखा धनिया
- 1/2 चम्मच – लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटी चम्मच – अमचूर पाउडर
- 1/4 चम्मच – गरम मसाला पाउडर
- 1/2 चम्मच – चाट मसाला
- 1 चम्मच – हरी मिर्च अदरक का पेस्ट
- थोड़ी सी धनिया पत्ती बारीक कटी हुई
- 2 से 3 चम्मच – तेल
- 1 चम्मच – या स्वादानुसार नमक
- 1 कप पानी / आवश्यकतानुसार
काले चने बनाने का तरीका
1 सबसे पहले काले चने को तीन से चार बार साफ पानी में धो लें |
2. फिर काले चने रात भर भिगोकर रख दे, या 4 से 5 घंटे तक भिगो दें |
3. फिर 2 कप पानी और 1/2 चम्मच नमक मिलाकर कुकर में डालकर गैस पर उबालने रखें |
4. कुक्कर में एक सीटी आने पर गैस को बिल्कुल धीमा कर दें|
5. और करीब 10 से 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर चने को उबलने दें उसके बाद गैस बंद कर दें |
6. अब एक कढाई में तेल गर्म करें, तेल गर्म होने पर उसमें जीरा डालें |
7. जब जीरा चटकने लगे तो उसमें हरी मिर्च अदरक का पेस्ट डालें और भून लें।
8. अब इसमें छोटे कटे हुए टमाटर के टुकड़े डालकर मुलायम होने तक भूने |
9. फिर इसमें अमचूर पाउडर, चाट मसाला और गरम मसाला पाउडर छोड़कर सभी मसाले डालकर 1 मिनट के लिए चलाएं|
10. अब कुक्कर से सारे काले चने निकालकर इस मसाले में डालकर अच्छी तरह चलाएं |
11. अगर कुकर में उबले हुए चने का पानी ज्यादा बचा हो तो उसे बाहर निकाल दे |
12. चने को 5 से 7 मिनट तक गैस पर अच्छी तरह धीमी आंच पर चलाते जाए फिर उसमें गरम मसाला, चाट मसाला और अमचूर पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें |
13. अब आप गैस बंद कर दे आपका काला चना बनकर तैयार हैं, इससे हरी धनियाँ पत्ती से गार्निश करें |
14. इसे आप गरमा गरम पूरी एवं सूजी के हलुए के साथ परोसे|
सुझाव
- अगर आप काले चले प्रसाद के लिए नहीं बना रहे हैं तो आप इसे प्याज में भी छौंक सकते हैं |
- आप काले चने को 4 से 5 घंटे भी भिगोकर रख सकते हैं, जल्दी भिगोने के लिए गर्म पानी में डालें |
