सब्जियों में भिंडी ऐसी सब्जी है जो ज्यादातर सभी को बेहद पसंद होती है | उसमें भी भरवा भिंडी सबसे ज्यादा पसंद होती है विशेषकर बच्चों को | यह बहुत जल्दी बनती हैल और इसकी विशेषता यह है कि यह दो-तीन दिन तक खराब नहीं होती है |
इससे बनाने के कई अलग तरीके होते हैं | भरावन के लिए अलग-अलग मसाले का उपयोग किया जाता है | कुछ लोग नारियल भरकर ,कुछ लोग बेसन डालकर , प्याज लहसुन का पेस्ट डालकर अलग-अलग तरह से बनाते हैं |
भरवा भिंडी की सब्जी कुछ चुनिंदा सब्जियों में से है जिसे बच्चे बहुत ज्यादा पसंद करते हैं | और अक्सर उनके लंच बॉक्स में उनकी मम्मी उन्हें ये जरूर देती है| हम भी अपने बचपन में अपने लंच बॉक्स में भरवा भिंडी ज्यादा लेकर जाया करते थे |
आज मैं आपको बहुत स्वादिष्ट और फटाफट तैयार होने वाली भरवा भिंडी बनाना बताऊंगी |
भरवा भिंडी का मसाला
- भिंडी -15 मध्यम आकार की कच्ची
- तेल -3 टेबलस्पून
- धनिया पाउडर – 2 से 3 छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर -1/2 छोटी चम्मच
- अमचूर (नींबू )-1 छोटी चम्मच
- गरम मसाला- 1/4 छोटी चम्मच
- हींग – चुटकी भर
- जीरा – आधा छोटी चम्मच
- नमक- आधा छोटी चम्मच
- कसूरी मेथी – 1 टेबलस्पून
भरवा भिंडी बनाने की विधि
1.सबसे पहले सारी भिंडी को अच्छी तरह धो लें | धोने के बाद आप उन्हें साफ कपड़े से पोंछ लें|
2. और अब भिंडी के दोनों तरफ के डंठल को काट दीजिए |
3. इसके बाद भिंडी के बीचों बीच एक चीरा लगाइए परंतु भिंडी आपस में जुड़ी रहे |
4. अब आप एक प्लेट में सारे मसाले एक साथ डाल कर अच्छी तरह से मिलाएं |
5. कसूरी मेथी को भी हाथ से मसलकर या पीसकर पाउडर बना लें और इसी मसाले में मिला दे |
6. फिर आप उस मसाले को हर एक भिंडी में अच्छी तरह भर दें |
7. मसाला भरने के बाद आप एक भारी तले की कढ़ाई या नॉन स्टिक पैन ले और उसे गैस पर रखें|
8. उसमें 3 टेबलस्पून तेल डालें और गर्म करें| गर्म होने के बाद सारी भिंडी को उस में डाल दें और गैस को धीमा कर दें|
9. अब आप धीरे -धीरे सारी भिंडी को चलाएं इसके बाद आप उसके ऊपर ढक्कन रख दे | ढक्कन के ऊपर आप किसी बर्तन में ठंडा पानी डालकर रख दें |
10. ढक्कन पर पानी भरकर रखने से आपकी भिंडी का मसाला जलेगा नहीं और ना ही कढ़ाई के तले में चिपकेगा |और भरवा भिंडी का रंग भी जैसे का तैसा ही बना रहेगा |
11. 1 मिनट बाद वापस आप ढक्कन हटाए और भिंडी को चलाएं| इसी तरह आप हर 1-2 मिनट बाद भिंडी को चलाते जाए|
12. करीब 7 से 8 मिनट के अंदर भिंडी पक कर तैयार हो जाएगी |
13. भरवा भिंडी के पक जाने पर उनका थोड़ा सा रंग बदल जाएगा| अब आप गैस बंद कर दीजिए आपकी भिंडी तैयार है|
14. आप इसे पूरी ,पराठे ,रोटी किसी के साथ भी खा सकते हैं |
Related Recipes
शाही पनीर रेसिपी रेस्टोरेंट स्टाइल
बाजार वाली पाव भाजी की आसान विधि
जलेबी रेसिपी | केसर जलेबी रेसिपी
कांजी वड़ा| Kanji Vada| Rajasthani Kanji Wada recipe
दाल बाटी चूरमा| Rajasthani Dal Baati Churma Recipe
ध्यान रहे
- भरवा भरवा भिंडी बनाते समय आंच को धीमी रखे नहीं तो भिंडी का मसाला और भिंडी जल जाएंगी |
- आप इस मसाले में बेसन भी मिला सकते हैं| पर उसे पहले थोड़ा सा सेक लें, फिर उसे मसाले में मिलाएं|
- अगर अमचूर ना हो तो आप उसकी जगह नींबू का रस भी डाल सकते हैं |
