अगर आपके बच्चे लौकी की सब्जी खाने से कतराते हैं या मना करते हैं तो आप चिंता ना करें आप लौकी के कोफ्ते की सब्जी बनाएं, क्योंकि ये सब्जी खाकर वे लौकी खाने से कभी मना नहीं करेंगे, क्योंकि लौकी के कोफ्ते की सब्जी काफी स्वादिष्ट और मसालेदार बनती है।
लौकी खाने के बहुत सारे फायदे भी हैं लौकी में भरपूर मात्रा में विटामिन बी और फाइबर होता है। यह हमारी पाचन तंत्र को मजबूत करता है।
कोफ्ते की सामग्री Ingredients for Lauki ke Kofte
- लौकी- 400 ग्राम
- बेसन – 1 कप
- नमक – 1/2 छोटी चम्मच
- हरी मिर्च – 1
- अदरक -1/2 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
- धनियां पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- तेल – कोफ्ते तलने के लिए
- हरा धनिया – दो चम्मच बारीक कटा हुआ
ग्रेवी की सामग्री:Ingredients for Lauki kofta Curry
- टमाटर – 3
- हरी मिर्च – 1 -2
- लहसुन – 3-4 कली (पेस्ट)
- प्याज -1 छोटा कटा हुआ
- अदरक – 1 इंच टुकड़ा (पेस्ट )
- दही – 1 बड़ा चम्मच
- हरा धनियां – 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
- तेल – 2 बड़े चम्मच
- जीरा – 1/2 छोटी चम्मच
- हींग – 1 चुटकी
- हल्दी पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
- धनियां पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- गरम मसाला – 1/4 छोटी चम्मच
- नमक – 3/4 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
- लाल मिर्च पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
- बेसन – 1चम्मच
- कसूरी मेथी 1 छोटी चम्मच
लौकी के कोफ्ते बनाने की विधि How to make Lauki Kofta Curry
1.लौकी का छिलका उतारकर अच्छी तरह धोकर कद्दूकस कर लें|
2. कद्दूकस की हुई लौकी को दोनों हाथों के बीच में दबाकर सारा पानी निचोड़ लें|
3. अब इसमें हरी मिर्च, अदरक, लहसुन का पेस्ट डाल दें|
4. फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, नमक, हरा धनिया, बेसन सभी को डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें|
5. कोफ्ते बनाने के लिये मिश्रण तैयार है, अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें|
6. तेल गर्म होने पर इस मिश्रण के छोटे-छोटे कोफ्ते बनाकर उसमें डाल दें और धीमी आंच पर तलें|
7. एक बार में 6-7 कोफ्ते से ज्यादा ना डालें इन्हें पलट पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तलें|
8. फिर कड़ाई से बाहर किसी प्लेट पर निकाल लें इसी तरह सारे कद्दू के कोफ्ते तैयार कर लें |
कोफ्ते की ग्रेवी बनाने के लिए:
1. टमाटर को धोकर पीस लें फिर एक कटोरी में आधा कटोरी पानी लें|
2. फिर सभी मसाले धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक, कसूरी मेथी, हींग, गरम मसाला, बेसन इन सभी मसालों का पेस्ट बना ले|
3. अब गैस पर कढ़ाई रखें और उसमें दो बड़े चम्मच तेल डालकर गर्म करें तेल गर्म होने पर जीरा और हींग चटकाए|
4. फिर उसमें प्याज डालकर हल्का सा भून लें फिर उसमें हरी मिर्च अदरक लहसुन का पेस्ट डालें |
5. जब प्याज का रंग गोल्डन हो जाए तब उसमें सारे मसालों का पेस्ट डाल दें |
6. और धीमी आंच पर मसाले को तब तक भूने जब तक कि मसाले के ऊपर तेल दिखाई देने लगे|
7. अब इस मसाले में फैंटा हुआ दही डाल दीजिए और लगातार चलाते हुए उबाल आने तक भूनें|
8. उबाल आने पर मसाले में 2 कप पानी डाल कर ग्रेवी को ढककर 3-4 मिनिट के लिए पकने दीजिए|
9. इसमें लौकी के कोफ्ते डालकर करीब 2 से 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें |
10. अगर आपको ग्रेवी ज्यादा गाढी लगे तो आप थोड़ा पानी और डाल सकते हैं|
11. अब आप गैस बंद कर दीजिए और इसमें हरा धनिया डाल दें।
12. आप लौकी के कोफ्ते की सब्जी को नान परांठे चपाती या चावल के साथ सब कर सकते हैं|
सुझाव :
- कद्दू के कोफ्ते की सब्जी के लिए ग्रेवी आप अपने अनुसार गाड़ी या थोड़ी पतली कर सकते हैं|
- आप कद्दू के कोफ्ते की सब्जी बिना प्याज लहसुन के भी बना सकते हैं।
- कद्दूकस की हुई लौकी का बचा हुआ पानी आप ग्रेवी में डाल सकते है।
लौकी खाने के फायदे
लौकी में फाइबर के साथ विटामिन बी, सी, ए, के, ई, आयरन और मैग्नीशियम जैसे पौष्टिक तत्व मौजूद होते हैं। जो वेट लॉस करने मे मदद करते हैं। इसके अलावा लौकी में मौजूद फाइबर और वसा की मात्रा कम होने की वजह से ये पाचन तंत्र को स्वस्थ बनाए रखने और साथ ही शरीर में ऊर्जा के स्तर को भी बनाए रखने का काम करती है।
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