राजस्थान में बाजरे की मीठी पूरी ज्यादातर शीतलाष्टमी के त्यौहार पर बनाई जाती है| वैसे बाजरा राजस्थान में रोजमर्रा के भोजन में खाया जाता है, क्योंकि यहां बाजरे की पैदावार बहुत ज्यादा होती है| यह स्वास्थ्य के लिए बहुत ज्यादा फायदेमंद होता है |इसमें काफी मात्रा में आयरन होता है,यह हड्डियों को बहुत मजबूत बनाता है|
Ingredient for bajare ki Meethi Puri | सामग्री
- बाजरे का आटा – 1 कटोरी
- गेहूं का आटा – 1 कटोरी
- सौंफ – 1 छोटी चम्मच
- गुड – 1 कटोरी
- तेल – 2 चम्मच माेईन के लिए
- तेल – तलने के लिए
बाजरे की मीठी पूरी बनाने का तरीका
सबसे पहले एक बर्तन में गुड लें और उसमें आधा कटोरी गरम पानी डालकर गुड़ को भिगो दें |
जब गुड़ पिघल जाए तब एक बड़ा बर्तन ले उसमें बाजरे का आटा और गेहूं का आटा मिला लें |
फिर उसमें सौंफ और मोइन (तेल )डाल ले,और इनको अच्छी तरह मिला लें फिर थोड़ा थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूथ लें|
और 5 मिनट के लिए आटे को ढककर रख दें | अब एक कड़ाही में तलने के लिए तेल गर्म करें|
अब आटे की छोटी-छोटी टेनिस बॉल के बराबर लोई बनाएं और चकले पर थोड़ा सा तेल लगा कर पूरी बेलें|
पूरी बहुत ज्यादा पतली नहीं बेलनी है तेल गर्म होने पर पूरी तेल में एक एक करके डालें|
और गैस को बिल्कुल कम फ्लेम पर कर दें, धीमी धीमी आंच पर ही पलट पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक पूरी को तले|
फिर एक प्लेट में झरीए की सहायता से बाहर निकाल ले आपकी गरमा गरम बाजरे की पूरी तैयार है|
इसे आप ऐसे ही खा सकते हैं या फिर अचार साथ भी खा सकतें हैं|
सुझाव
- बाजरे के आटे को गूथने के बाद ज्यादा देर तक नहीं रखें नहीं तो आटा ढीला हो जाएगा|
- अगर आपकी बाजरे की पूरी नहीं बन पा रही है तो उसमें गेहूं का आटा थोड़ा सा और ऐड कर सकते हैं |
- अगर आप गुड नहीं डालना चाहते हैं तो उसकी जगह चीनी भी डाल सकते हैं|
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