पम्पकिन सीड चिक्की बहुत कम लोगों ने खाई होगी क्योंकि आमतौर पर गुड़ और मूंगफली की चिक्की ज्यादा बनाई जाती है, और सर्दियों में बड़े शौक से खाई जाती है। लेकिन आज मैं आपको पंपकिन सीड की चिक्की बनाना बताऊंगी क्योंकि ये गुड़ और मूंगफली की चिक्की से भी ज्यादा स्वादिष्ट और हेल्दी होती है। ये हमारे हार्ट को मजबूत करता है, साथ ही हाईब्लड प्रेशर और शुगर को मेंटेन करता है। यह खासतौर से उन लोगों के लिए बहुत ही लाभकारी है जो कि वेट लॉस करना चाहते हैं, या जिनके हेयर फॉल बहुत ज्यादा होता है।
सामग्री -Ingredients for Pumpkin Peanut seed ki Chikki
- पम्पकिन सीड – 1/2 कटोरी
- मूंगफली दाने – 1/2 कटोरी
- गुड़ – 1 कटोरी
- घी – 1 बडा़ चम्मच
कद्दू के बीज की चिक्की बनाने की विधि
मूंगफली को कैसे भूने
1.सबसे पहले मूंगफली के दानों को किसी पैन या कढाई में डालकर गैस पर रखें।
2. फिर धीमी आंच पर लगातार चमचे से चलाते हुए 8-10 मिनट तक भूनें।
3. फिर गैस बंद कर दें और मूंगफली को किसी प्लेट में डालकर ठंडा होने दें।
4. जब मूंगफली ठंडी हो जाए तब दोनों हाथ से मूंगफली के दानों को मसल के छिलका उतार ले।
5. अब मूंगफली को थोड़ा सा फटक कर छिलके को हटा दें।
पम्पकिन सीड को कैसे भूने
1.सबसे पहले पम्पकिन सीड को किसी पैन या कढाई में डालकर गैस पर रखें।
2. फिर धीमी आंच पर लगातार चमचे से चलाते हुए 1-2 मिनट तक भूनें।
3। फिर गैस बंद कर दें और पम्पकिन सीड को किसी प्लेट में डालकर ठंडा होने दें।
गुड़ की चाशनी तैयार करें
1. गुड़ के छोटे-छोटे टुकड़े कर लें और किसी पैन में डालकर गैस पर रखें।
2. उसमें एक छोटी चम्मच घी डाल दें और लगातार चलाते हुए गुड को धीमी आंच पर पिघलाएँ।
3. गुड़ के पिघलने के 2 मिनिट बाद तक इसे चमचे से चलाते हुए पकाएँ।
4. अब गुड़ की चाशनी को चैक करें, चैक करने के लिए एक कटोरी में थोड़ा-सा पानी लें उसमें दो बूंद चाशनी डालकर ठंडा होने दें।
5. कुछ 2- 3 सेकंड बाद गुड़ को उठाकर देखें अगर गुड़ खींच रहा है तो गुड़ को कुछ सेकंड के लिए और पका लें।
6. जब गुड़ अच्छी तरह कड़क आवाज के साथ टूटने लगे तब गुड़ में मूंगफली और पम्पकिन सीड के दाने डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें, और गैस बंद कर दें।
चक्की जमाने का तरीका
1.चिक्की के मिश्रण को जमाने के लिए एक बोर्ड पर घी लगाकर चिकना कर लें।
2. फिर चिक्की का मिश्रण बोर्ड पर डालकर फैला लें
और एक बेलन पर थोड़ा सा घी लगाकर चिकना लें, और चिक्की को पतला बेल लें।
3. बेली हुई चिक्की को थोड़ा सा ठंडा होने दें। चिक्की के हल्का ठंडा होने पर चाकू से मनचाहे आकार के टुकड़ों में काट लें।
4. फिर पूरी तरह ठंडा होने पर कटे हुए टुकड़ों को बोर्ड से धीरे-धीरे चाकू से अलग निकाल लें।
5. आपकी गुड़ की चिक्की तैयार है इसे आप बनाकर सील पैक डब्बे में भरकर रख लें।
6. इसे 2 से 3 महीने तक आप खा सकते हैं।
सुझाव
- गुड़ को पिघलते ही चाशनी को लगातार चैक करते रहें।
- गुड़ की चाशनी अगर कम पकेगी तो चिक्की चिपचिपी बनेगी, और ज्यादा पक जाने पर चिक्की कड़वी बनेगी।
- पम्पकिन सीड की चिक्की में आप मूंगफली की जगह सिर्फ पंपकिन सीड डाल सकते हैं।
पम्पकिन सीड चिक्की खाने के फायदे
- प्रोटीन स्रोत: पम्पकिन सीड में प्रोटीन होता है, जो शरीर की मांसपेशियों को बनाने में मदद करता है।
- विटामिन और मिनरल्स: ये सीड्स विटामिन और मिनरल्स का अच्छा स्रोत होते हैं, जैसे कि मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, और जिंक, जो शरीर के स्वास्थ्य के लिए जरूरी होते हैं।
- एंटीऑक्सीडेंट्स: पम्पकिन सीड में एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं, जो कैंसर जैसी बीमारियों के खिलाफ लड़ते हैं।
- हृदय स्वस्थ: ये सीड्स कई तरीके से हृदय स्वस्थ रखने मे को मदद कर सकते हैं।
- Weight control: पम्पकिन सीड्स फाइबर से भरपूर होता है, जिससे वजन control करने में मदद मिलती है।
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