आमतौर पर तिल सर्दियों में ही ज्यादा खाया जाता है| इसका विशेष कारण यह है कि इसका तासीर गर्म होता है, जो हमारे शरीर में गर्मी बनाए रखता है |यह हड्डियों के दर्द को कम करता है, और दिमाग के लिए अच्छा होता है| इसे सर्दियों में लोग अलग-अलग तरीके से बनाते हैं, कुछ लोग इसे गुड़ और मूंगफली डालकर बनाते हैं, कुछ लोग मावा और बुरा डालकर बनाते हैं |इसकी रेवड़ी ,गजक, चिक्की, तिलपट्टी आदी बहुत सारी चीजें बाजार में आसानी से मिल जाती हैं| आज हम तिल मलाई के लड्डू बनाने जा रहे हैं| इसमें हम मावे की जगह मलाई का उपयोग करेंगे और मिठास के लिए बुरा का इस्तेमाल करेंगे |
Ingredients for Til ke Laddu | सामग्री
- तिल – 500 ग्राम सफेद धुले हुए
- बुरा – 400 ग्राम
- मलाई – एक बड़ा कटोरा
- काजू – 7 से 8
- बादाम – 7-8
- पिस्ते – 8-10
- इलायची – 7-8 बारीक पिसी हुई
तिल मलाई के लड्डू बनाने की विधि
1.सबसे पहले एक कढ़ाई में मलाई को डालकर आंच पर रखें और तेज आंच पर उसे 5- 6 मिनट के लिए चलाएं |
2. मलाई का दूध पूरा सूख जाना चाहिए पर घी छोड़ने से पहले गैस को बंद कर दें|
3. अब दूसरी कढ़ाई आंच पर रखें और गर्म करें गर्म होने पर आंच धीमी कर दें |
4. फिर कढ़ाई में तिल डालें और धीमी आंच पर करीब 10 मिनट तक तिल को सेकें|
5. जब तिल सिकने की खुशबू आने लगे और रंग हल्का गोल्डन होने लगे तो गैस बंद करदें|
6. अब तिल को ठंडा होने दें ठंडा होने पर मिक्सी में दरदरा पीस लें ज्यादा बारीक ना पिसें |
7. अब फिर मलाई वाली कढ़ाई को वापस गैस पर चढ़ाएं और हल्का सा गर्म और कैश बंद कर दें |
8. मलाई गर्म होने पर उसमें तिल और बुरा डालकर अच्छी तरह मिलाएं |
8. फिर सारे मेवे और इलायची डालकर मिला लें |
9. अब इस मिश्रण को थोड़ा-थोड़ा ले और दोनों हाथों से लड्डू बनाए|
10. अगर लड्डू का मिश्रण सुखा लग रहा हो तो तीन-चार चम्मच गर्म दूध डालकर मिला ले आसानी से आपके लड्डू बन जाएंगे |
11. आपके तिल मलाई के लड्डू तैयार है|
सुझाव
- लड्डू के लिए मलाई तीन-चार दिन से ज्यादा पुरानी उपयोग में ना लें, फ्रीज में रखी हुई मलाई काम में लें|
- मलाई को ज्यादा देर तक आंच पर गर्म नहीं करें नहीं तो वह घी छोड़ देगी|
- लड्डू में आप मीठा अपने स्वाद के हिसाब से थोड़ा बहुत कम ज्यादा कर सकते हैं|
- आप लड्डू में घी का उपयोग भी करनी को पीसकर भी डाल सकते हैं लेकिन चीनी क्वांटिटी में बुरा से थोड़ा कम डालें|
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