शाही पनीर रेसिपी रेस्टोरेंट स्टाइल

For Recipe in English – Shahi paneer recipe | How to make shahi paneer

शाही पनीर उत्तर भारत के खाने में विशेष महत्व रखता है | पनीर के व्यंजन को चाहे शाकाहारी लोग हों या मांसाहारी सभी बेहद पसंद करते हैं | चाहे कोई शादी विवाह हो या पार्टी एक ना एक व्यंजन तो पनीर से जुड़ा हुआ अवश्य ही बनाया जाता है |

शाही पनीर के अलावा पनीर से हम और भी बहुत सारे व्यंजन बना सकते हैं | जैसे कढ़ाई पनीर ,खोया पनीर ,चिली पनीर, मटर पनीर, पनीर के पराठे आदि | शाही पनीर को शाही बोलने का कारण इस में डाले जाने वाले सभी शाही मसाले या इनग्रेडिएंट हैं |

पनीर को खाने का तरीका –

शाही पनीर को आप रुमाली रोटी ,नान ,पराठे या फ्राइड राइस के साथ खा सकते हैं | शाही पनीर सब को बहुत ज्यादा पसंद होता है इसलिए आप इसे अपने घर पर यह बहुत आसानी व जल्दी बना सकते हैं |

शाही पनीर कैसे बनाते हैं (Shahi Paneer Recipe) –

सामग्री –

200 ग्राम – पनीर
2 – मीडियम प्याज
4 – टमाटर
2 – हरी मिर्च
6-7 – काजू
1 इंच – अदरक का टुकड़ा
4 -5 – लहसुन
1टीस्पून – जीरा
1 – बड़ी इलायची
2 – छोटी इलायची
1 – तेजपत्ता
1 इंच – दालचीनी का टुकड़ा
6-7 – काली मिर्च
1 टेबलस्पून – कसूरी मेथी
1/2 टीस्पून – शहद या चीनी
1 टीस्पून – कश्मीरी लाल मिर्च
5 टेबलस्पून – देसी घी या बटर
1कप – दूध
1 टेबलस्पून – क्रीम या दूध की मलाई
1 टीस्पून – नमक

शाही पनीर बनाने की विधि (Shahi Paneer recipe in hindi) –

शाही पनीर बनाने के लिए सबसे पहले हम प्याज और टमाटर के बड़े-बड़े टुकड़े काट लेंगे |और साथ में हरी मिर्च अदरक के टुकड़े भी काटेंगे | प्याज, टमाटर को बड़ा-बड़ा काटने का कारण यह है कि इसे हम बाद में मिक्सी में अच्छी तरह पीस लेंगे |

2. अब हम पनीर के भी चौकोर टुकड़े काटकर रख लेंगे | आप अपनी पसंद के अनुसार भी पनीर को काट सकते हैं|

3. अब आप एक कढ़ाई या पैन ले उसमें दो बड़े चम्मच घी डालें और उसे गैस पर गरम करने के लिए रखें |जब घी गरम हो जाए तो उसमें जीरा ,तेजपत्ता ,दालचीनी, इलायची और काली मिर्च डालें |और 15 से 20 सेकंड के लिए भूने और गैस को मध्यम आंच पर ही रखें |

Shahi paneer recipe | How to make shahi paneer | Shahi Paneer masala

4. अब आप उसमें प्याज, हरी मिर्च ,अदरक ,लहसुन डालकर करीब 2 से 3 मिनट के लिए भूनें फिर उसमें काजू डालें |

5. 15 सेकंड काजू भूनने के बाद कटे हुए टमाटर भी डाल दें और आधा कप पानी डालकर धीमी आंच पर इन सभी चीजों को पकने के लिए करीब 5 से 6 मिनट के लिए छोड़ दें | बीच-बीच में आप इस मसाले को चलाते भी जाए | जब टमाटर और प्याज अच्छी तरह पक जाए तो गैस बंद कर दें |

शाही पनीर रेसिपी| Shahi Paneer Recipe in Hindi — **शाही पनीर कैसे बनाते हैं**

6. जब यह मसाला ठंडा हो जाए तो उसमें एक चम्मच कसूरी मेथी भी डालें और इन सभी को मिक्सी में बारीक पीस लें | मसाले को जितना अच्छा पीसेगे उतनी ही अच्छी ग्रेवी बनेगी |आप चाहे तो पीसने के बाद इस ग्रेवी को छलनी से छान भी सकते हैं |

7. अब आप एक पैन ले उससे गैस पर गर्म करें, फिर उसमें एक चम्मच घी डालकर कटे हुए पनीर के टुकड़ों को हल्का फ्राई करें सिर्फ आधा मिनट के लिए पनीर को लाल नहीं करना है अब उन टुकड़ों को बाहर निकाल ले |

8. अब फिर उसी पैन में दो चम्मच घी डालकर गर्म करें और जितने भी ग्रेवी पिसी हुई है उसे उस में डाल दें |और डालने के बाद उसमें नमक और लाल मिर्च भी डालें और उसे करीब तीन से चार मिनट के लिए भूनें | जब तक की ग्रेवी घी छोड़ दे |

9. अब उसमें सारे पनीर के टुकड़े डालकर 1 मिनट के लिए चलाते जाए | ग्रेवी मध्यम आंच पर ही भुने |

10. अब आप ग्रेवी में दूध डालें दूध जरूरत के हिसाब से ही डालें ग्रेवी बहुत ज्यादा पतली या बहुत ज्यादा गाड़ी ना हो | दूध डालते समय ग्रेवी को चलाते जाएं नहीं तो दूध फट जाएगा |

11. साथ में ही अगर आप को शाही पनीर में थोड़ा सा मिठास पसंद हो तो आप आधा चम्मच शहद या चीनी भी डाल सकते हैं | इससे 1 मिनट करीब चलाने के बाद बंद कर दे गैस बंद कर दे|

12. आपका शाही पनीर बनकर तैयार है |अब आप इसे परोसने के समय इसे गार्निश करने के लिए ऊपर से मलाई या क्रीम भी डाल सकते हैं |

दूध व कसूरी मेथी डालने के फायदे –

शाही पनीर में दूध डालने से पनीर बाद तक भी मुलायम बना रहता है | पनीर को और ज्यादा शाही बनाता है |
कसूरी मेथी सेहत के लिए बहुत ज्यादा अच्छी रहती है | और साथ ही इसकी खुशबू से शाही पनीर में एक अलग ही स्वाद आता है | इसका स्वाद बिल्कुल ढ़ाबे जैसा और रेस्टोरेंट जैसा लगने लगता है |

ध्यान रखें –

शाही पनीर बनाते समय जब हम दूध डालते हैं तो हमें ग्रेवी को लगातार चलाते जाना चाहिए जिससे कि दूध फटे नहीं|
पनीर को हमेशा पानी में डुबोकर रखना चाहिए इससे पनीर जल्दी खराब नहीं होता है और सॉफ्ट बना रहता है |