लौकी ( दूधी )का हलवा जिसे कुछ लोग लॉज भी कहते हैं खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है | और ये घर पर ही बहुत आसानी से बनाया जा सकता है | ज्यादातर लोगों ने लौकी की सब्जी तो खाई होगी क्योंकि लौकी सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होती है |परंतु ज्यादातर घरों में बच्चों को लौकी ना पसंद होती है और वे इसे खाने में आनाकानी करते हैं | परंतु आज मैं आपको बताऊंगी की लौकी का हलवा बनाना जो आप सभी को बहुत पसंद आएगी |
बचपन में हम उपवास या व्रत का इंतजार करते थे | क्योंकि अक्सर हमारे घर में व्रत उपवास के दिन हमारी मां हमारे लिए लौकी का हलवा बनाया करती थी जो बेहद स्वादिष्ट होता था | या कभी अगर मिठाई खाने का बहुत मन होता था तब भी हमारे घर में लौकी का हलवा बनाया जाता था | उस हलवे की मिठास और स्वाद आज भी मेरी जुबान पर बना हुई है |
लौकी का हलवा बनाने का तरीका –
1.एक तरीका जिसमें लौकी दूधी में मावा डालकर बनाया जाता है पहले जरा सा घी में कद्दूकस की हुई लौकी को भूनकर थोड़ा सा दूध डालकर बाद में मावा डाला जाता है
2. और दूसरा लौकी का हलवा बिना मावे इसमें मावे की जगह या तो घी या मलाई का उपयोग किया जाता है
लौकी का हलवा बनाने का आसान तरीका –
आज मैं आपको लौकी (दूधी) हलवा बहुत ही आसान तरीके से बनाना बताऊंगी | इसके लिए मैं मावे की जगह मलाई का उपयोग करूंगी क्योंकि बाज़ार के मावे की शुद्धता की कोई गारंटी नहीं होती| आप चाहे तो घर पर भी मावा बना सकते हैं|परंतु अगर आप चाहें तो घर पर इकट्ठी की हुई दूध की मलाई से इसे आसानी से झटपट बना सकते हैं |
लौकी के हलवे की सामग्री
- लौकी – 500 ग्राम
- चीनी – आधा कटोरी से थोड़ा ज्यादा
- दूध की मलाई – एक कटोरी
- फुल क्रीम दूध – 500 ग्राम
- काजू – 10
- बादाम – 10
- इलायची – 6-7
- केसर की पत्ती – 10 -12
लौकी का हलवा बनाने की रेसिपी
1.लौकी का हलवा बनाने के लिए सबसे पहले लौकी को छिलें |और छिल लेने के बाद धो लें |
2. लौकी को बीच में से काट ले, काटने के बाद उसके बीच में जो बीज होते हैं उन्हें निकालकर अलग हटा दें |
3. अब लौकी को कद्दूकस कर लें | कद्दूकस की हुई लौकी को हाथ से दबा कर उसका सारा पानी निचोड़ दें |
4. अब आप काजू और बादाम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर रख ले |
5. इलायची को भी पीसकर पाउडर बना लें| और एक कटोरी मे 2 चम्मच गर्म दूध लें उसमें केसर की पत्तियां डालकर रख दें|
6. अब आप एक कढ़ाई यह पैन को गैस पर रखें उसमे लौकी और दूध दोनों डाल दें और गर्म करें|
7. आप उसे चलाते जाए जब उबाल अच्छी तरह आ जाए तो गैस को मध्यम आंच पर कर दें |
8. अब धीरे-धीरे उसको उबलने दें करीब 20-25 मिनट में लौकी का सारा दूध सूख जाएगा| बीच-बीच में हलवे को चलाते जाए|
9. जब लौकी का सारा दूध गाढ़ा हो जाए तब आप उसमें मलाई डाल दें |
10. मलाई डालने के बाद तेज आंच कर ले और 4-5 मिनट तक उसे चलाते जाए उसका भी पूरा पानी सूख जाना चाहिए|
11. अब आप उसमें चीनी डालें |
12. चीनी डालने के बाद तेज आंच पर उसे लगातार चलाते जाए| जब तक की चीनी का जूस पूरी तरह से सूख ना जाए |
13. अब आप उसमें केसर वाला दूध , मेवे और इलायची डाल दें |और गैस बंद कर दें |
14. आपका लौकी का हलवा झटपट बनकर तैयार है | आप इसे खाने के साथ या मिठाई की तरह परोस सकते हैं |
15. आप इस तैयार हलवे को फ्रिज में रख दें |
16. जब चाहे तब आप इसे निकाल कर खा सकते हैं यह 8 से 10 दिन तक खराब नहीं होता है |
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ध्यान रखें
- लौकी( दूधी) का हलवा बनाते समय लौकी को पहले टेस्ट कर ले अगर लौकी कड़वी हो तो उसका हलवा ना बनाएं नहीं तो स्वाद खराब हो जाएगा |
- अगर आप लौकी के हलवे में मावा मिक्स करना चाहे तो आप मलाई की जगह मावा डाल सकते हैं|
लौकी खाने के फायदे
- लौकी खाने से शरीर में हरदम ताजगी बनी रहती है | और शरीर में भारीपन भी नहीं होता है |
- यह हमारे पाचन क्रिया को नियंत्रित रखता है |
- लौकी हमारी फेस के नेचुरल ग्लो को बनाए रखता है|
- इसमें भरपूर मात्रा में डाइट्री फाइबर होते हैं और विटामिन ए विटामिन B3 और बी6 होता है |
