वेजिटेबल मोमोज हों या पनीर मोमोज इनका स्वाद चटनी के साथ ही आता है। मोमोज की चटनी कई तरीके से बनाई जाती है, या तो ज्यादा मिर्च वाली तीखी चटनी या टमाटर की कम तीखी वाली चटनी।
मोमोज की चटनी, जिसे आमतौर पर “लाल चटनी” के रूप में जाना जाता है, एक मसालेदार और तीखी चटनी है जो मोमोज के स्वाद को बढ़ाने के लिए बनाई जाती है। यह चटनी आमतौर पर लाल मिर्च, टमाटर, अदरक, लहसुन और मसालों से बनाई जाती है।
आज हम टमाटर वाली चटनी बनाएंगे जिसमें प्याज, लहसुन, टमाटर, अदरक साबुत लाल मिर्च डालेंगे। इसमें हम कश्मीरी लाल मिर्च डालकर बनाएंगे जिससे की चटनी ज्यादा तीखी ना बने।
Ingredients for Momos Chutney | मोमोज लाल चटनी
- टमाटर – 3 बड़े टुकड़ों में कटे हुए
- प्याज – 1 लंबा कटा हुआ
- साबुत लाल मिर्च -4-5 (कश्मीरी लाल मिर्च)
- लहसुन – 4 -5
- अदरक – 2 इंच का टुकडा कटा हुआ
- हरे धनिए के डंठल -2-3 टेबलस्पून
- तेल – 2 टेबलस्पून
- नमक -1 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
मोमोज की चटनी बनाने का तरीका / Momos Chutney Recipe in Hindi
1.एक कढ़ाई या पैन को गैस पर रखें उसमें तेल डाल कर गरम करें।
2. तेल गरम होने पर उसमें अदरक, लहसुन डालें और गैस की आंच धीमी कर दे।
3. फिर साथ में साबुत लाल मिर्च डालकर आधा मिनट के लिए फ्राई करें।
4. अब प्याज डालकर 1 मिनट के लिए भूने, फिर टमाटर और धनिए के डंठल और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
5. फिर इसमें 1/4 कप पानी डालकर ढक्कन से ढक दें, और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकने दें।
6. 10 मिनट बाद ढक्कन हटाकर टमाटर को दबा कर देखें अगर टमाटर मुलायम हो गया है उसका ऊपर का छिलका उतर रहा है तो आप गैस बंद कर दें।
7. इस चटनी के मसाले को ठंडा होने दें, ठंडा होने पर मिक्सी के जार में डालकर बारीक पीस लें।
8. फिर इसे किसी कटोरी में निकालकर मोमोस के साथ सर्व करें, आपकी टमाटर की चटनी बनकर तैयार है ।
सुझाव
- अगर आप चटनी की क्वांटिटी थोड़ा बढ़ाना चाहते हैं तो 1 चम्मच अरारोट आधे कप पानी में डालकर मिला लें, और फिर इसे चटनी में डालकर थोड़ा सा उबाल लें आप की चटनी बढ़ जाएगी।
- चटनी को ज़्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप इसमें 1 चम्मच सोया सॉस या 1 चम्मच सिरका डाल सकते हैं।
- अगर आपको तीखी चटनी पसंद हो तो आप साबुत तीखी मिर्च काम में लें।
- चटनी का रंग अगर आपको ज्यादा लाल चाहिए तो आप खाने वाला लाल कलर का इस्तेमाल कर सकते हैं, साथ में आप कश्मीरी लाल मिर्च काम में लें।
परोसने के तरीका
मोमोज की चटनी को ममोज़, स्प्रिंग रोल के साथ सर्व कर सकते हैं।
चटनी को सैंडविच या रैप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
चटनी को सलाद ड्रेसिंग के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
इसे इडली, दोसा के साथ भी सर्व कर सकते हैं।
मोमोज की चटनी के प्रकार:
मोमोज की चटनी के कई प्रकार से बनाई जाती है :-
1.नेपाली मोमोज चटनी :- यह चटनी लाल मिर्च, टमाटर, अदरक, लहसुन और जीरे से बनाई जाती है।
2. तिब्बती मोमोज चटनी :- यह चटनी लाल मिर्च, टमाटर, अदरक, लहसुन और सिरका से बनाई जाती है।
3. भारतीय मोमोज चटनी :- यह चटनी लाल मिर्च, टमाटर, अदरक, लहसुन, प्याज और मसालों से बनाई जाती है।
4. इसके अलावा भारतीय रेस्टोरेंट या ढेलों पर बनाई गई मोमोज की चटनी में कुछ अलग से भी चीजें डाली जाती है, जिससे उनका स्वाद और बढ़ जाता है। जैसे कुछ रेस्टोरेंट वाले इसमें हर धनिये की stem (डंठल) काम में लेते हैं जबकि कुछ लोग पत्ता गोभी के डंठल को भी इस चटनी में मिलाते हैं।
मोमोज की चटनी खाने के फायदे:
मोमोज की चटनी स्वादिष्ट और तीखी होती है।ये मोमोज के स्वाद को बढ़ाने में मदद करती है।
ये हमारी पाचन क्रिया में ठीक करने में मदद करती है। यह सर्दी और जुकाम से बचाने में मदद करती है।
मोमोज के अंदर क्या क्या भरा जाता है?
वेजिटेबल मोमोज के लिए मैदा के आटे की छोटी-छोटी पूरी तैयार की जाती है। फिर उसमें पत्ता गोभी, गाजर, शिमला मिर्च, स्प्रिंग अनियन, प्याज का भरावन तैयार करके उसमें काली मिर्च, चिली सॉस, नामक ये सब मसाले डालकर मैदा की पूरी के बीच में भरा जाता है। फिर उसको स्टीम किया है ।
मोमो चटनी किस चीज से बनती है?
यह चटनी आमतौर पर लाल मिर्च, टमाटर, अदरक, लहसुन और मसालों से बनाई जाती है।
मोमोज कितने तरह के होते हैं?
मोमोज मांसाहारी और शाकाहारी दो तरह के होते हैं, इन्हें फ्राई करके, स्टीम करके या तंदूर में किसी भी तरह बनाया जा सकता है। शाकाहारी और मांसाहारी मोमोज मैं तरह-तरह के भरावन बनाकर तैयार किया जाता है की छोटी-छोटी रोटी में तरह-तरह की भरवां बनाकर सरकार या मनसा दोनों तरह से बनाए जाते हैं
मोमोज कौन से देश का फूड है?
मोमोज मुख्य रूप से
मोमोज की उत्पत्ति मुख्य रूप से तिब्बत से हुई है यह तिब्बत में खाया जाने वाला प्रसिद्ध व्यंजन है है तिब्बत के अलावा यह नेपाल में भी खाया जाता है। लेकिन आजकल यह पूरे विश्व में बहुत शौक से खाया जाता है।
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