मेदू वडा दक्षिण भारत के भोजन का एक व्यंजन है ,जो की दक्षिण भारत में ही नहीं बल्कि पूरे भारत में बड़े शौक से खाया जाता है| मेदू बड़े को नारियल की चटनी और सांभर के साथ खाया जाता है| यह उड़द दाल को पीसकर फिर पकोड़े की तरह तेल में तला जाता है| ये बाहर से काफी कुरकुरा और अंदर से सॉफ्ट होता है|
Ingredients for Medu Vada सामग्री
- उड़द दाल मोगर – 200 ग्राम
- अदरक – 1 इंच का टुकड़ा
- हरी मिर्च – 2-3
- हरा धनिया तू थी बड़ी चम्मच कटा हुआ
- खाने का सोडा – 1/2 छोटी चम्मच
- नमक – 1 छोटी चम्मच
- तलने के लिए तेल
मेदू वडा बनाने की विधि
1.सबसे पहले उड़द दाल को 2 से 3 बार पानी में धो ले|
2. फिर उसे 3-4 घंटे के लिए एक बर्तन में पानी डालकर भिगो दें|
3. फिर पानी को किसी छलनी में छानकर निकाल दें|
4. और उड़द दाल को अदरक और हरी मिर्च के साथ मिक्सी में थोड़ा सा दरदरा पीस लें|
5. अगर दाल नहीं पिसे तो दो-तीन चम्मच पानी उसमें डालकर पीस ले ले |
6. अब दाल को जार से बाहर एक बर्तन में निकाल लें और उसमें नमक और खाने का सोडा और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें |
7. अब एक कड़ाही में तेल गरम करें जब तेल गरम हो जाए तो पर थोड़ा सा पानी लगाएं |
8. फिर करीब 2 चम्मच दाल हाथ पर डाल कर दूसरे हाथ पर भी पानी लगाकर धीरे-धीर थपथपा कर गोल कर ले और फिर बीचों बीच एक छेद कर दें|
9 फिर धीरे से बड़े को कढाई में डाल दें और गैस को मध्यम आंच पर कर दें |
10. मध्यम आंच पर ही बडो़ को तलें जब एक तरफ से बडा सुनहरा हो जाए तब दूसरी तरफ पलट दे|
11. दोनों तरफ तरफ से गोल्डन होने पर बड़ों को कड़ाई से किसी प्लेट पर बाहर निकाल ले|
12. आपके गर्मागर्म गरमा गरम मेदू बडा तैयार है| इसे आप सांभर और नारियल की चटनी के साथ सर्व करें |
सुझाव
- दाल को ज्यादा पानी डालकर नहीं पीसें नहीं तो बड़े नहीं बन पाएंगे|
- बड़ों मैं आप प्याज के छोटे टुकड़े काटकर डालना चाहे तो वह भी डाल सकते हैं |
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