मेदू वडा | उड़द दाल बड़ा Medu Vada Recipe

मेदू वडा दक्षिण भारत के भोजन का एक व्यंजन है ,जो की दक्षिण भारत में ही नहीं बल्कि पूरे भारत में बड़े शौक से खाया जाता है| मेदू बड़े को नारियल की चटनी और सांभर के साथ खाया जाता है| यह उड़द दाल को पीसकर फिर पकोड़े की तरह तेल में तला जाता है| ये बाहर से काफी कुरकुरा और अंदर से सॉफ्ट होता है|

Ingredients for Medu Vada सामग्री

मेनू पड़े मेदू वडाकी सामग्री
  • उड़द दाल मोगर – 200 ग्राम
  • अदरक – 1 इंच का टुकड़ा
  • हरी मिर्च – 2-3
  • हरा धनिया तू थी बड़ी चम्मच कटा हुआ
  • खाने का सोडा – 1/2 छोटी चम्मच
  • नमक – 1 छोटी चम्मच
  • तलने के लिए तेल

मेदू वडा बनाने की विधि

बड़े को मध्यम आंच पर से के

1.सबसे पहले उड़द दाल को 2 से 3 बार पानी में धो ले|

2. फिर उसे 3-4 घंटे के लिए एक बर्तन में पानी डालकर भिगो दें|

3. फिर पानी को किसी छलनी में छानकर निकाल दें|

4. और उड़द दाल को अदरक और हरी मिर्च के साथ मिक्सी में थोड़ा सा दरदरा पीस लें|

5. अगर दाल नहीं पिसे तो दो-तीन चम्मच पानी उसमें डालकर पीस ले ले |

6. अब दाल को जार से बाहर एक बर्तन में निकाल लें और उसमें नमक और खाने का सोडा और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें |

7. अब एक कड़ाही में तेल गरम करें जब तेल गरम हो जाए तो पर थोड़ा सा पानी लगाएं |

8. फिर करीब 2 चम्मच दाल हाथ पर डाल कर दूसरे हाथ पर भी पानी लगाकर धीरे-धीर थपथपा कर गोल कर ले और फिर बीचों बीच एक छेद कर दें|

9 फिर धीरे से बड़े को कढाई में डाल दें और गैस को मध्यम आंच पर कर दें |

10. मध्यम आंच पर ही बडो़ को तलें जब एक तरफ से बडा सुनहरा हो जाए तब दूसरी तरफ पलट दे|

11. दोनों तरफ तरफ से गोल्डन होने पर बड़ों को कड़ाई से किसी प्लेट पर बाहर निकाल ले|

12. आपके गर्मागर्म गरमा गरम मेदू बडा तैयार है| इसे आप सांभर और नारियल की चटनी के साथ सर्व करें |

सुझाव

  • दाल को ज्यादा पानी डालकर नहीं पीसें नहीं तो बड़े नहीं बन पाएंगे|
  • बड़ों मैं आप प्याज के छोटे टुकड़े काटकर डालना चाहे तो वह भी डाल सकते हैं |
मेदू वडा

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