सर्दियों में हरी सब्जियां बाजार में बहुत ज्यादा आती हैं और हरी सब्जियां हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होती है| वैसे हरी सब्जियां अगर हम बच्चों को खिलाते हैं तो वे खाना पसंद नहीं करते पर अगर यही हम पराठे में डालकर खिलाते हैं तो बच्चे बड़े शौक से इसे खाते हैं। मेथी के पराठे बनाने में काफी आसान होते हैं| आप इन्हें नाश्ते या खाना खाने में बना सकते हैं |सबसे बड़ी बात यह काफी स्वादिष्ट होता है और मसालेदार होता है|
मेथी के फायदे
ये सेहत के लिए बहुत ही फायदेमंद होती है, यह डायबिटिक पेशेंट के लिए बहुत अच्छी रहती है |और हमारे बालों के लिए भी बहुत फायदेमंद होती है |इसे खास तौर पर जिनके जोड़ों में दर्द रहता है उनके लिए यह औषधि का काम करती है |इसे आप रिजर्व करके भी रख सकते हैं इसे आप सुखाकर सील पैक डब्बे में रख सकते हैं |और साल भर तक उपयोग में ला सकते हैं|
मेथी के पराठे खाने के तरीके
इन पराठों को आप कई तरह से खा सकते हैं ये सभी के साथ लाजवाब लगते हैं| चाहे वह अचार या छटनी हो, आप इसे दही के साथ दही में मसाला डालकर या मीठी दही के साथ या फिर चाय के साथ भी खा सकते हैं|ये बहुत स्वादिष्ट लगते हैं|
मेथी के पराठे बनाने का तरीका
इन पराठों को लोग कई तरह से बनाते हैं कुछ लोग मेथी में आलू मिक्स करके भी बनाते हैं, जबकि कुछ लोग सिर्फ मेथी में मसाले डालकर बनाते हैं |इसी तरह कुछ लोग सिर्फ गेहूं के आटे में मेथी डालकर बनाते हैं, जबकि कुछ लोग इसमें बेसन, बाजरे, मक्के के आटे में मिलाकर बनाते हैं|
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Methi Paratha Recipe
- गेहूं का आटा – 2 कप
- बेसन – 1/2 कप
- बाजरे का आटा – 1/2 कप
- मेथी – 250 ग्राम(बारीक कटी हुई)
- हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
- नमक – 1छोटी चम्मच या स्वादानुसार
- जीरा – 1/2 छोटी चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- अजवाइन – 1/4 छोटी चम्मच
- गरम मसाला – 1/4 छोटी चम्मच
- हींग – 1 चुटकी
- तेल
विधि – How to make Fenugreek leaves Paratha
1.सबसे पहले मेथी की डंडियां तोड़कर पत्ते अलग कर लें
2. फिर उन्हें अच्छी तरह दो-तीन बार पानी में धोकर बारीक काट लें|
3. फिर किसी बर्तन में आटा लें इसमें बेसन, बाजरे का आटा,कटी हुई मेथी, हरी मिर्च और सारे मसाले डाल दें|
4. अब 2 छोटे चम्मच तेल डाल कर सारी चीजों को अच्छी तरह से मिला लें |
5. फिर थोड़ा थोड़ा पानी डालकर आटा गूथ लें, आटे को 15 मिनिट के लिये ढककर रख दें |
6. आटा ज्यादा पतला ना गूथें थोड़ा टाइट ही रखें |
7. 15 मिनट बाद 2-4 बूदं तेल की हाथ में लगाकर आटे पर मल्हार दें जिससे आटा चिकना हो जाए|
8. अब तवे को गैस पर रखकर गरम करें फिर गुथे हुये आटे से थोड़ा सा आटा लें गोल करके लोई बनाए |
9. लोई पर थोड़ा सूखा आटा लगाएं फिर से चकली पर गोल-गोल बेले |
10. फिर गरम तवे पर पराठा डाल दीजिए और गैस को मध्यम आंच पर कर दे कर दें|
11. परांठे की निचली सतह हल्की सिकने पर इसे पलट दें और उस पर अच्छी तरह तेल लगाएं |फिर दोबारा पराठे को पलटे और दूसरी तरफ भी तेल लगाएं |
12. पराठे पर थोड़ा सा दबाव डालकर धीरे-धीरे दोनों तरफ से ब्राउन होने तक सेकें|
13. ऐसे ही सारे पराठे सेंक ले आप इन पर आंखों को गरमा गरम ही परोसें सर्व) करें
14. आप किस से दही चटनी अचार किसी के साथ भी खा सकते हैं
सुझाव
- पराठे मेथी के पराठे में आप चाहें तो मक्के का आटा भी डाल सकते हैं |और अगर आप चाहें तो कोई आटा इसमें से हटा भी सकते हैं |
- मेथी के पराठे में बाजरे का आटा और बेसन डालने से इसमें कुरकुरा पन और खस्ता पान ज्यादा आता है|
- मेथी के पराठे आप तेल या घी दोनों से बना सकते हैं |
