अक्सर लोग मूली के पत्तों को फेंक देते हैं, लेकिन मूली के पत्ते की सब्जी बहुत ज्यादा स्वादिष्ट बनती है और बहुत ही ज्यादा स्वास्थ्य के लिए अच्छी होती है |मूली के पत्तों में विटामिन ए ,बी, सी के साथ-साथ फास्फोरस ,सोडियम, आयरन, मैग्नीशियम और अन्य पोषक तत्व भरपूर मात्रा में होते हैं| यह पेट के लिए बहुत लाभदायक होती है ,साथ ही हमारे शरीर की शरीर की इम्युनिटी को बढ़ाती है और थकान महसूस नहीं होने देती है
Samagri सामग्री
- 250 ग्राम– मूली के पत्ते
- 2 आलू — उबालकर (छीलकर फोडे हुए)
- टमाटर छोटे-छोटे कटे हुए
- 1 प्याज — बारीक काटी हुई
- 2 हरी मिर्च — बारीक कटी हुआ
- हींग — एक चुटकी
- अदरक — 1 इंच बारीक कटा हुआ
- सरसों का तेल — 2 बड़े चम्मच
- नमक — 1छोटा चम्मच (स्वाद अनुसार)
- जीरा पाउडर — 1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर– 1-1/2 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर — 1/2 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर –2 छोटा चम्मच
- गरम मसाला — 1/4 चम्मच
मूली के पत्ते की सब्जी बनाने की विधि
सबसे पहले मूली के पत्तों को बारीक काट लें फिर उन्हें तीन से चार बार धोले|
आलू को भी अच्छी तरह धो लें फिर एक कुकर में मूली और आलू दोनों को डालकर आधा चम्मच नमक डाल दें|
आधा गिलास पानी डालकर कुकर बंद कर दें और गैस पर चढ़ा दें|
जब कुकर में एक सीटी आ जाए तब गैस को सिम (धीमा) कर दें और 5 मिनट धीमी आंच पर रखें|
फिर गैस बंद कर दें जब कुक्कर ठंडा हो जाए तब मूली के पत्तों और आलू को निकाल ले उनका सारा पानी छान दे|
अब मूली के पत्तों को दोनों हाथों से दबाकर पानी निचोड़ दे |
आलू को छील ले और थोड़ा मोटा मोटा हाथों से फोड़ लें |
अब एक कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें तेल गरम होने पर हींग जीरा डालकर चटकाएँ|
फिर उसमें प्याज, हरी मिर्च और अदरक डालकर भूने जब प्याज गोल्डन ब्राउन हो जाए तब उसमें टमाटर डाल दें|
टमाटर को धीमी आंच पर पकने दें जब टमाटर बिल्कुल पक जाए तब उसमें नमक मिर्च हल्दी धनिया और गरम मसाला डालकर 10 सेकंड के लिए चलाएं |
फिर उसमें मूली के पत्ते और आलू डालकर 10 सेकंड तक अच्छी तरह चलाएं|
उसमें ऊपर से गरम मसाला डालकर मिलालें और गैस बंद कर दे |
आपकी गरमागरम मूली के पत्तों की स्वादिष्ट सब्जी बनकर तैयार है|
मूली के पत्तों की सब्जी मक्की की रोटी या बाजरे की रोटी के साथ भी खा सकते हैं|
नोट :
- मूली के पत्ते की सब्जी बनाते समय पत्तों को अच्छी तरह से धो लें नहीं तो उसमें किरकिरापन आएगा|
- आप चाहे तो पत्तों के साथ आधी मूली भी छीलकर काट कर डाल सकते हैं|
- अगर आप आलू नहीं डालना चाहे तो आप आलू छोड़ सकते हैं|
- अगर आप लहसुन भी डालना चाहें तो चार-पांच कली लहसुन की पीस करकारपेट चौक में डाल सकते हैं
