उत्तर भारत में विशेषकर राजस्थान में आटे का मीठा चिल्ला और बेसन का चिल्ला बहुत बनाया जाता है | खासतौर से सर्दियों में और बरसात के मौसम में विशेष रूप से बनाया जाता है | यह नाश्ते में ज्यादा खाया जाता है क्योंकि यह बहुत फटाफट बन जाता है| और इसके लिए पहले से कोई तैयारी नहीं करनी पड़ती है | मीठा चिल्ला खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है|
मीठे चिल्ले और नमकीन चिल्ले का साथ में सामंजस्य होता है | मीठे चीले में गुड़ या चीनी डालकर बनाया जाता है | स्वास्थ के लिए गुड़ ज्यादा अच्छा रहता है |
आटे का चिल्ला बनाने का तरीका
मीठे चिल्ले को आप आटे के अलावा मैदा से भी बना सकते हैं | परंतु आटे में में ज्यादा फाइबर होते हैं, और यह पाचन क्रिया के लिए ज्यादा अच्छा होता है इसलिए आटे का चिल्ला बनाना ज्यादा फायदेमंद है | और इसमें आप सौंफ और इलायची पाउडर डालकर बना सकते हैं | इसके खून में पानी की जगह दूध डालने से चिल्ली ज्यादा सॉफ्ट और स्वादिष्ट बनते है|
गेहूं के आटे का चिल्ला बनाने की सामग्री
- 1 कटोरी – आटा
- 1/2 – गुड़ का चूरा
- दूध ( जितना जरूरत हो)
- 1/2 कटोरी गुड़ या चीनी
- 3-4 टेबल स्पून- देसी घी
- 4-5 – पिसी हुई इलायची
मीठा चिल्ला बनाने की विधि Mithe chile banana
चिल्ले का घोल
1.सबसे पहले मीठा चिल्ला बनाने के लिए एक बर्तन में गुड़ डालें और उसमें थोड़ा सा पानी डालें जितने में की गुड़ भीग जाए पानी ज्यादा ना डालें |
2. अब इसे 15 से 20 मिनट के लिए छोड़ दे ताकि गुड पानी में घुल अच्छी तरह जाए |
3. उसके बाद आप एक बर्तन ले उसमें सबसे पहले आटा डालें |
4. आटा डालने के बाद गुड़ के पानी को आटे में धीरे-धीरे मिलाकर घोल बनाएं |
5. अब अगर घोल गाढ़ा है तो उसे पतला करने के लिए आप उसमें दूध मिलाएं |
6. चिल्ले का घोल पकौड़ी के घोल से थोड़ा पतला होना चाहिए| अगर ज्यादा गाढ़ा होगा तो चिल्ले मोटे बनेंगे|
7. अगर आपका घोल गुड़ के पानी से ही पतला हो जाए और आपको दूध डालने की जरूरत ना पड़े तो ना डालें |
8. अब आप घोल को अच्छी तरह से फेंटे उसमें गांठे नहीं रहनी चाहिए |
9. अब घोल में पिसी हुई इलायची और सौंफ डाल दें |
आटे का चिल्ला बनाने का तरीका
1. घोल तैयार होने के बाद आप नॉन स्टिक तवा ले उसे गैस पर रखकर गरम करें|
2. गर्म होने पर गैस मध्यम कर दें| और तवे पर घी की कुछ बूंदें डालें अब घोल को एक चमचे की मदद से तवे पर गोलाई में फैलाएं|
3. घोल को हल्के हाथों से फैलाना नहीं तो घोल चिपक जाएगा |
4. अब उसे करीब 1 मिनट के लिए धीमी आंच पर सीखने के लिए छोड़ दें|
5. चिल्ले के चारों तरफ कुछ बूंदे घी की डाल दें|
6. 1 मिनट के बाद आप धीरे से उठाकर देखें नीचे से अगर चिल्ला ब्राउन हो गया है तो उसे पलट दे|
7. चिल्ले को आप कलछी से पलटे| फिर कुछ बूंदे घी की चिल्ले के चारों तरफ डालें| और दूसरी तरफ गोल्डन होने के लिए रुके|
8. एक चिल्ले को बनाने के लिए 1 टेबलस्पून से ज्यादा घी नहीं लगता है |
9. जब दूसरी तरफ गोल्डन ब्राउन हो जाए तब आप चिल्ले को तवे से उतार दें |
10. आपका मीठा चिल्ला बनकर फटाफट परोसने के लिए तैयार हैं|
11. मीठे चिल्ले को आप खट्टे अचार या किसी भी चटनी के साथ खा सकते हैं |
मीठा चिल्ला बनाते समय ध्यान दें
- अगर आप चिल्ले सादे तवे पर बना रहे हैं तो आप तवे पर घी थोड़ा ज्यादा डालें नहीं तो चिल्ले चिपक जाएंगे |
- अगर आपका चिल्ली का घोल पतला हो गया हो तो उसमें थोड़ा सा आटा मिलाकर गाढ़ा कर लें |
- आपका घोल गाढ़ा हो तो दूध मिलाकर पतला कर ले|
