मटर ज्यादातर सर्दियों के मौसम में ही आती है, और यह एक ऐसी सब्जी है जो ज्यादातर लोग खाना पसंद करते हैं| इसको कई तरीके से बनाया जा सकता है, जैसे मटर पनीर ,आलू मटर, मटर गोभी ,गाजर गोभी मटर आदि |इसे आप बिना किसी और सब्जी के साथ मिलाएं भी बना सकते हैं| वह भी मसालेदार ,मसाला मटर को आप आसानी से टिफिन में स्कूल और ऑफिस के लिए भी दे सकते हैं |यह खाने में बहुत स्वादिष्ट होती है और बनाने में उतनी ही आसान
सामग्री | Ingredients For Matar Masala
- मटर – 1/2 किलो छिली हुई
- प्याज – 1 बड़ा छोटा कटा हुआ
- टमाटर – 2 छोटा कटा हुआ
- हरी मिर्च – 1 छोटी कटी हुई
- अदरक – 1 इंच का टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ
- हींग – चुटकी भर
- जीरा – 1/2 छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1छोटी चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 बड़ी चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
- नमक – 1/2 छोटी चम्मच स्वाद अनुसार
- गरम मसाला – 1/4 छोटा चम्मच
- हरा धनिया – 2-3 बड़ी चम्मच कटा हुआ
- नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच
- तेल 2 बड़े चम्मच
मसाला मटर बनाने की विधि
1.सबसे पहले सभी सब्जियों को अच्छी धो कर छोटा-छोटा काट लें |
2. और मटर को भी धोकर रख लें अब एक कड़ाही या पैन गैस पर गरम करने के लिए रखें|
3. फिर उसमें तेल डालें तेल गर्म होने पर सबसे पहले जीरा डालकर चटकाएँ |
4. अब इसमें हींग डालें और साथ में हरी मिर्च और अदरक डालकर कुछ सेकंड के लिए चमचे से चलाएं |
5. अब इसमें प्याज डाल दें और मध्यम आंच पर उसे भूने जब तक कि प्याज गोल्डन ब्राउन हो जाए |
6. फिर उसमें टमाटर डालकर 1 मिनट तक चलाएं फिर उसमे हल्दी, लाल मिर्च, सूखा धनिया पाउडर और नमक डालकर चलाएं|
7. अब इसमें एक चौथाई कप पानी डालकर चलाएं और साथ में मटर डाल दें और चमचे चलाएं|
8. अब आँच को बिल्कुल धीमा कर दें और कढ़ाई पर कोई प्लेट ढक दें और धीमी आंच पर मटर को पकने दें |
9. 3 से 4 मिनट बाद आप वापस मटर को चलाएं और अंगूठे से दबा कर देखें क्या मटर पक गई या नहीं|
10. अगर नहीं पकी तो वापस प्लेट ढक दे | अगर उसमें पानी कम रह गया हो तो चार पांच चम्मच पानी और डाल दे और उसे वापस ढक दें|
11. 3 से 4 मिनट बाद फिर वापस प्लेट को हटाकर देखें अगर मटर पक गई है तो उसमें ऊपर से नींबू का रस और गरम मसाला डालकर मिलाएं |
12. आपकी मसाला मटर 8 से 10 मिनट में पक जाएगी | फिर आप गैस को बंद कर दे |
13. और ऊपर से हरा धनिया डालकर मटर को गरमागरम सर्व करें|
14. आपकी मसाला मटर तैयार है, इसे आप रोटी, पराठे, पूरी के साथ खा सकते हैं |
15. इसे आप ऑफिस और स्कूल के लंच बॉक्स में भी आसानी से पैक कर सकते है|
सुझाव
- अगर आपकी मटर के दाने पके हो तो उन्हें पहले तीन-चार मिनट गर्म पानी में उबाल लें फिर इसको छौंक में डालें|
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