मटर पनीर रेसिपी | matar paneer in hindi | मटर पनीर की सब्जी | ढाबा स्टाइल मटर पनीर

पनीर से बनी हुई कोई भी सब्जी या व्यंजन ज्यादातर सभी लोगों को पसंद होते हैं, चाहे वह मटर पनीर की सब्जी हो, शाही पनीर हो या पनीर बटर मसाला| ढाबा स्टाइल मटर पनीर की सब्जी ज्यादातर बच्चे और बड़े सभी को पसंद आती है| यह बनाने में काफी आसान होती है,और आप इसे घर पर ही बना सकते हैं|ये खास तौर पर विशेष अवसर पर या मेहमानों के आने पर तुरंत बनाई जा सकती है |इसे बनाने के लिए मटर, पनीर, प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, अदरक और मसालों की आवश्यकता होती है|

मटर पनीर बनाने की सामग्री

 मटर पनीर बनाने की सामग्री
  • 200 ग्राम – मटर
  • 150 ग्राम – पनीर
  • 2 बड़े – प्याज
  • 3 से 4 – टमाटर पिसा हुआ (प्यूरी)
  • अदरक – करीब 1 इंच का टुकड़ा (पेस्ट)
  • 1 -2 – हरी मिर्च बारीक कटी हुई
  • 5 – 6 – लहसुन का पेस्ट
  • 1चम्मच – कसूरी मेथी
  • 2 – तेजपात के पत्ते
  • 1/2चम्मच – नमक
  • 1/2 छोटी चम्मच – हल्दी
  • 1 छोटी चम्मच – जीरा
  • 1 छोटी चम्मच – भुना हुआ जीरा
  • 2 छोटी चम्मच – सूखा धनिया पाउडर
  • 1/4 छोटी चम्मच – गरम मसाला
  • 1/4 कटोरी – हरा धनिया बारीक कटा हुआ
  • 3 चम्मच – घी

मटर पनीर बनाने की विधि

1 सबसे पहले ताजे मटर को पानी में डालकर एक उबाल दे ताकि मटर मुलायम हो जाए|

2. फिर उनका पानी निकालकर मटर को अलग करदें|

3. इसके बाद एक कड़ाई में घी डाल कर गरम करें|

4. जब घी गरम हो जाए तो उसमें जीरा और तेजपात के पत्ते डालकर डालकर चटकाए|

5. जीरा चटकने के बाद उसमें हरी मिर्च डालें और करीब आधा मिनट के लिए भूनें|

 प्याज को भूरा होने तक भूने

6. फिर प्याज डालें और प्याज को सुनहरे रंग का होने तक भूनें|

7. जब प्याज भून जाए तब उसमें अदरक और लहसुन का पेस्ट डालकर 1 मिनट के लिए भून लें|

8. अब सारे मसाले कसूरी मेथी और नमक को छोड़कर एक साथ प्याज में डालकर चलाएं और तुरंत ही टमाटर की प्यूरी भी डाल दें|

9. और करीब आधा कटोरी पानी और डाल दें जिससे प्यूरी ज्यादा गाढी़ ना रहे|

 मटर पनीर की तैयार ग्रेवी

10. अब उसको अच्छी तरह मिलाकर ढककर धीमी आँच पर करीब 10 मिनट के लिए पकने दें|

11. 10 मिनट के बाद देखें अगर ग्रेवी ने घी छोड़ दिया है तो मतलब आप की ग्रेवी पक गई है|

12. अब आप उसमें मटर के दाने डाल दें साथ ही नमक भी मिला दें|

13. और करीब 1 से 2 मिनट के लिए उसे अच्छी तरह उबालें अंत में इस में पनीर डालें|

14. फिर करीब 5 से 7 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबलने दें अंत में हरा धनिया डालें|

15. आपका गरमा गरम मटर पनीर बनकर तैयार है|

16. इसे आप पराठे, रोटी, नान, कुल्चा किसी के साथ भी सर्व कर सकते हैं|

नोट

  • आप चाहे तो पनीर को हल्का सा फ्राई कर कर भी डाल सकते हैं |
  • आप प्याज को मिक्सी में ग्राइंड कर केभी फ्राई कर सकते हैं|

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