पनीर से बनी हुई कोई भी सब्जी या व्यंजन ज्यादातर सभी लोगों को पसंद होते हैं, चाहे वह मटर पनीर की सब्जी हो, शाही पनीर हो या पनीर बटर मसाला| ढाबा स्टाइल मटर पनीर की सब्जी ज्यादातर बच्चे और बड़े सभी को पसंद आती है| यह बनाने में काफी आसान होती है,और आप इसे घर पर ही बना सकते हैं|ये खास तौर पर विशेष अवसर पर या मेहमानों के आने पर तुरंत बनाई जा सकती है |इसे बनाने के लिए मटर, पनीर, प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, अदरक और मसालों की आवश्यकता होती है|
मटर पनीर बनाने की सामग्री
- 200 ग्राम – मटर
- 150 ग्राम – पनीर
- 2 बड़े – प्याज
- 3 से 4 – टमाटर पिसा हुआ (प्यूरी)
- अदरक – करीब 1 इंच का टुकड़ा (पेस्ट)
- 1 -2 – हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- 5 – 6 – लहसुन का पेस्ट
- 1चम्मच – कसूरी मेथी
- 2 – तेजपात के पत्ते
- 1/2चम्मच – नमक
- 1/2 छोटी चम्मच – हल्दी
- 1 छोटी चम्मच – जीरा
- 1 छोटी चम्मच – भुना हुआ जीरा
- 2 छोटी चम्मच – सूखा धनिया पाउडर
- 1/4 छोटी चम्मच – गरम मसाला
- 1/4 कटोरी – हरा धनिया बारीक कटा हुआ
- 3 चम्मच – घी
मटर पनीर बनाने की विधि
1 सबसे पहले ताजे मटर को पानी में डालकर एक उबाल दे ताकि मटर मुलायम हो जाए|
2. फिर उनका पानी निकालकर मटर को अलग करदें|
3. इसके बाद एक कड़ाई में घी डाल कर गरम करें|
4. जब घी गरम हो जाए तो उसमें जीरा और तेजपात के पत्ते डालकर डालकर चटकाए|
5. जीरा चटकने के बाद उसमें हरी मिर्च डालें और करीब आधा मिनट के लिए भूनें|
6. फिर प्याज डालें और प्याज को सुनहरे रंग का होने तक भूनें|
7. जब प्याज भून जाए तब उसमें अदरक और लहसुन का पेस्ट डालकर 1 मिनट के लिए भून लें|
8. अब सारे मसाले कसूरी मेथी और नमक को छोड़कर एक साथ प्याज में डालकर चलाएं और तुरंत ही टमाटर की प्यूरी भी डाल दें|
9. और करीब आधा कटोरी पानी और डाल दें जिससे प्यूरी ज्यादा गाढी़ ना रहे|
10. अब उसको अच्छी तरह मिलाकर ढककर धीमी आँच पर करीब 10 मिनट के लिए पकने दें|
11. 10 मिनट के बाद देखें अगर ग्रेवी ने घी छोड़ दिया है तो मतलब आप की ग्रेवी पक गई है|
12. अब आप उसमें मटर के दाने डाल दें साथ ही नमक भी मिला दें|
13. और करीब 1 से 2 मिनट के लिए उसे अच्छी तरह उबालें अंत में इस में पनीर डालें|
14. फिर करीब 5 से 7 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबलने दें अंत में हरा धनिया डालें|
15. आपका गरमा गरम मटर पनीर बनकर तैयार है|
16. इसे आप पराठे, रोटी, नान, कुल्चा किसी के साथ भी सर्व कर सकते हैं|
नोट
- आप चाहे तो पनीर को हल्का सा फ्राई कर कर भी डाल सकते हैं |
- आप प्याज को मिक्सी में ग्राइंड कर केभी फ्राई कर सकते हैं|
