भरवा शिमला मिर्च वैसे तो कई तरीके से बनाई जाती है |कुछ लोग आलू भरकर बनाते हैं, जबकि कुछ लोग बेसन भरकर बनाते हैं |लेकिन इसे आप बिना आलू, बेसन और प्याज -लहसुन के भी बना सकते हैं| इसे सिर्फ कुछ मसाले डालकर ही बनाया जा सकता है ,और वह भी बहुत ज्यादा स्वादिष्ट |जो लोग आलू अवॉइड करना चाहते हैं वो इस तरह भरवा शिमला मिर्च बना सकते हैं|
Ingredients for stuff Capsicum सामग्री
- शिमला मिर्च – 8 छोटे साइज की
- नमक – 1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
- कश्मीरी लाल मिर्च – 1/2 बड़ा चम्मच
- धनिया पाउडर 2 बड़े चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- जीरा – छोटी चम्मच
- अमचूर – 1 बड़ा चम्मच
- गरम मसाला – 1 छोटी चम्मच
- हींग – 2 चुटकी
- तेल – 3 tbsp
भरवा शिमला मिर्च बनाने का तरीका
1.सबसे पहले सारी शिमला मिर्च को अच्छी तरह से धो लें धोकर बीच में से चीरा लगालें |
2. या आप ऊपर का डंठल धीरे से काट कर निकाल लें और फिर उसके अंदर का हल्का सा गुदा निकाल लें |
3. डंठल को फेंके नहीं अब सारे मसालों को एक कटोरी में अच्छी तरह मिला लें |
4. और फिर 1से डेढ़ छोटी चम्मच सभी मिर्च में मसाला भर दे |
5. अगर आप डंठल की तरफ से मसाला भरे तो वापस डंठल को उसी जगह डालकर दबा दें, इससे मसाला बाहर नहीं निकलेगा |
6. अगर आपका मसाला बच जाए तो उसे एक तरफ उठाकर रख ले|
7. अब गैस पर एक कढ़ाई रखें उसमें तेल डालकर गर्म करें कढ़ाई का तला चौड़ा हो तो ज्यादा अच्छा है\
8. तेल गर्म होने पर सभी शिमला मिर्च धीरे-धीरे उस में डाल दें| गैस का फ्लेम धीरे कर दे|
9. और कढ़ाई को किसी प्लेट से ढक दें और धीमी आंच पर ही मिर्च को पकने दें|
10. हर दो-तीन मिनट में प्लेट हटाकर शिमला मिर्च को धीरे धीरे कलछी से उलट-पुलट करें |
11. करीब 10 से 15 मिनट में आपकी शिमला मिर्च पक जाएगी |
12. आप एक मिर्च को उंगली से दबा कर देखें अगर मिर्च पक गई हो तो बचा हुआ मसाला ऊपर से डाल दें |
13. और धीरे से एक बार मिर्च को कलछी से चला कर गैस बंद कर दे |
14. आपकी भरवा शिमला मिर्च की सब्जी तैयार है, इसे आप दाल चावल या रोटी के साथ खा सकते हैं|
सुझाव
- शिमला मिर्च ज्यादा बड़ी साइज की नहीं लें नहीं तो मसाला उसमें कम रह जाएगा और फिर शिमला मिर्च का स्वाद अच्छा नहीं आएगा|
