बैंगन जिसे ब्रिंजल भी कहा जाता है, इसे लोग ज्यादातर बिना गुण वाला मानते हैं और इसे खाना पसंद नहीं करते | लेकिन असलियत ये है कि बैंगन गुणों से भरपूर और खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होता है | वैसे तो बैंगन को कई तरह से बनाया जाता है, जैसे बैंगन का भर्ता, बैंगन भाजा, आलू बैंगन और भरवा बैंगन आदि |
भरवा बैंगन कैसे बनाए जाते हैं
भरवा बैंगन की सब्जी खाने का मजा ही कुछ और है, ये काफी मसालेदार चटपटा होता है | इसे बनाने के कई तरीके होते हैं | भरावन के लिए अलग-अलग मसाले का उपयोग किया जाता है | कुछ लोग प्याज लहसुन का पेस्ट डालकर ग्रेवी बनाकर या सिर्फ मसाले डालकर अलग-अलग तरह से बनाते हैं |आज मैं आपको बहुत स्वादिष्ट और फटाफट तैयार होने वाला भरवा बैंगन बनाना बताऊंगी |
बैंगन खाने के फायदे (Stuffed Squash)
बैंगन शरीर की चर्बी को जलाता है, और कैलोरी कम करता है |इसमें भरपूर मात्रा में फाइबर होता है| रक्त में पाए जाने वाले कोलेस्ट्रोल के स्तर को यह कम करता है, इसमें पोटेशियम और मैग्नीशियम की अधिकता होती है | बैंगन दांत दर्द में बहुत लाभदायक होता है और सबसे बड़ी बात यह त्वचा को हाइड्रेट करता है |
इसलिए इसे बिना गुण के माना जाना बिल्कुल निरर्थक है |यह कहना सही है कि बैंगन के सिर पर ताज है, और यह सब्जियों का राजा है|
भरवा बैंगन मसाला ( Stuffed Peppers )
- बैंगन – 8 से 10 छोटे आकार के
- तेल -3 टेबलस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टेबलस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टेबलस्पून
- हल्दी पाउडर -1 छोटी चम्मच
- अमचूर (नींबू )-1/2 टेबलस्पून
- गरम मसाला- 1/4 छोटी चम्मच
- हींग – चुटकी भर
- जीरा – 1 छोटी चम्मच
- नमक- 1छोटी चम्मच
- लहसुन अदरक का भुना हुआ पेस्ट – 1 टेबलस्पून
भरवा बैंगन बनाने की विधि
1.सबसे पहले बैंगन को अच्छी तरह धो लें | धोने के बाद आप बैंगन के बीचों बीच चकोर (आड़ा तिरछा) चीरा लगाऐं |
2. परंतु ऊपर के डंठल को नहीं काटना है, डंठल के नीचे से चार टुकड़ों में काटना है यह आपस में जुड़े रहने चाहिए|
3. भरावन के लिए आप एक प्लेट में सारे मसाले एक साथ डाल कर अच्छी तरह से मिलाएं|
4. फिर आप उस मसाले को हर एक बैंगन में अच्छी तरह भर दें |
5. मसाला भरने के बाद एक भारी तले की कढ़ाई या नॉन स्टिक पैन लें और उसे गैस पर रखें|
6. उसमें 3 टेबलस्पून तेल डालें और गर्म करें | गर्म होने के बाद भरे हुए बैंगन को उस में डाल दें, और गैस को धीमा कर दें|
7. अब आप धीरे -धीरे सारी भिंडी को चलाएं इसके बाद कढ़ाई को ढक्कन से ढक दें |
8. ढक्कन के ऊपर आप किसी बर्तन में ठंडा पानी डालकर रख दें |
9. ढक्कन पर पानी भरकर रखने से बैंगन का मसाला जलेगा नहीं और ना ही कढ़ाई के तले में चिपकेगा |
10. दो मिनट बाद वापस आप ढक्कन हटाएं और बैंगन को चमचे से चलाएं|
11. इसी तरह हर 2-3 मिनट बाद बैंगन को चलाते जाए |
12. करीब 15 से 20 मिनट के अंदर बैंगन पक कर तैयार हो जाएंगे |
13. भरवा बैंगन के पक जाने पर उनका थोड़ा सा रंग बदल जाएगा|
14. अब आप गैस बंद कर दीजिए ,आपके स्वादिष्ट भरवा बैंगन तैयार है|
15. आप इसे पूरी ,पराठे ,रोटी या दाल चावल किसी के साथ भी खा सकते हैं |
सुझाव
- अगर आप प्याज और लहसुन नहीं खाते हैं, तो लहसुन प्याज का पेस्ट नहीं डालें |
- भरवा बैंगन सरसों के तेल में ज्यादा स्वादिष्ट बनते हैं,आप कोई और तेल भी इस्तेमाल कर सकते हैं |
