ब्रेड पकोड़ा बरसात के मौसम में खाने का अलग ही मजा आया।वैसे तो यह पूरे साल भर ही बड़े शौक से खाया जाता है, पर बरसात के मौसम में इसका स्वाद और बढ़ जाता है। इसे दो तरीके से बनाया जाता है। एक आलू का चटपटा मसाला तैयार कर दो ब्रेड के बीच में भरा जाता है, फिर बेसन में लपेट कर तला जाता है। दूसरा सिंपल तरीके से बनाया जाता है, उस में आलू का मसाला नहीं भरते हैं सिर्फ ब्रेड को बेसन में लपेट कर तला जाता है। आज हम आलू भरवा ब्रेड पकोड़ा बना रहे हैं।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Aloo Bread Pakora
- आलू – 4-5 उबले हुए
- ब्रेड – 8 पीस
- बेसन – 200 ग्राम
- धनिया – 3 से 4 चम्मच कटा हुआ
- हरी मिर्च – 1 से 2 (छोटी कटी हुई)
- अदरक – 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- अजवायन- 1/4 छोटी चम्मच
- हल्दी – 1 छोटी चम्मच
- हींग – 2 पिंच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
- आमचूर – 1/2 छोटी चम्मच
- नमक – 1 छोटी चम्मच ( स्वाद अनुसार)
- गरम मसाला – 1/4 छोटी चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 टेबल स्पून
- कसूरी मेथी – 1/2 टेबल स्पून
- तेल – ब्रेड पकौडे़ तलने के लिए
ब्रेड पकोड़ा बनाने की विधि – How to make Aloo Bread Pakora
1.सबसे पहले एक बड़ा बर्तन लें, उसमें बेसन, 1/2 छोटी चम्मच नमक,1 चुटकी हींग 1/4 छोटी चम्मच हल्दी और अज़वायन डालकर मिला लें।
2. फिर थोडा़ थोडा़ पानी डालकर पकौड़े बनाने वाले घोल जितना पतला घोल बना लें।
3. इस घोल को 15 से 20 मिनट के लिए ढककर रख दें।
ब्रेड पकोड़ा का मसाला (स्टफिंग) -Bread Pakora Masala Recipe
1.सबसे पहले आलू को छीलकर मैश कर लें फिर एक कढ़ाई गैस पर गर्म होने के लिए रखें।
2. उसमें 1 टेबलस्पून तेल डालें, तेल गर्म होने पर जीरा और हींग डालकर चटकाए।
3. फिर उसमें कटी हुई हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डालकर थोड़ा सा फ्राई करें।
4. अब इसमें बची हुई हल्दी, हींग, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर,1/2 छोटी चम्मच नमक डालकर हल्का सा चलाएँ।
5. फिर इसमें आलू डालकर अच्छी तरह मसाले को मिला लें।
6. इस मसाले में कसूरी मेथी अमचूर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें।
7. हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दे, और मसाले को थोड़ा सा ठंडा होने दें।
8. आप एक ब्रेड लें उस पर स्टफिंग(मसाले)की एक परत लगा दें और दूसरी ब्रेड उसके ऊपर रखकर थोड़ा सा दबाकर बंद कर दें।
9. ब्रेड को चाकू से तिकोने आकार में काट कर दो भागों में बांट दें। इसी तरह सारी ब्रेड तैयार कर ले कर लें।
ब्रेड पकोड़ा कैसे तलें
1.बेसन को एक बार फिर अच्छी तरह फैंट लें बेसन ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए।
2. सबसे पहले एक कढ़ाई में तेल डालकर गैस पर गरम करें।
3. जब तेल गरम हो जाए तब ब्रेड को बेसन के घोल में लपेटकर धीरे से कढ़ाई में डालकर फ्राई कर लें।
4. ब्रेड पकोड़े को चारों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तलें ।
5. फिर किसी प्लेट में टिशु पेपर बिछाकर उस पर ब्रेड पकोड़े को निकाल ले।
6. एक बार में कढ़ाई में 2-3 से ज्यादा ब्रेड पकोड़े नहीं डालें इसी तरह सारे पकोड़े तल लें।
7. आपके गरमा गरम ब्रेड पकोड़े तैयार है। इन्हे आप धनिए की चटनी या सॉस के साथ सर्व कर सकते हैं।
सुझाव
- बेसन का घोल बनाते समय बेसन में गांठे नहीं रहनी चाहिए ।
- बेसन का घोल बहुत ज्यादा गाडा़ या पतला नहीं करें घोल की कंसिस्टेंसी ऐसी होनी चाहिए जब चम्मच से घोल डालें तो लगातार गिरता जाए।
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