बैंगन आलू की लिपटवा और मसालेदार सब्जी बहुत ही आसानी से और बहुत ही जल्दी बनती है।आलू के साथ बैंगन का कॉन्बिनेशन बहुत ही स्वादिष्ट लगता है
सामग्री – Ingredients for baingan aloo sabzi
- बैंगन – 250 ग्राम
- आलू – 2 -3 मथ्यम आकार के
- प्याज़ – 1 मध्यम आकार( छोटी कटा हुई)
- टमाटर – 1-2 छोटा कटा हुआ
- अदरक – 1 इंच का टुकड़ा।( paste)
- हरी मिर्च – 1 बारीक कटी हुई
- हींग – 1 चुटकी ( पींच )
- चम्मच लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 टेबलस्पून
- हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- नमक – 1/2 छोटा चम्मच
- गरम मसाला – 1/4 छोटा चम्मच
- जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
- कसूरी मैथी – 1 टेबलस्पून
- हरा धनिया – 2-3 टेबलस्पून
- तेल – 2 -3 टेबलस्पून
बैंगन आलू की सब्जी बनाने का तरीका
How to make Baingan Aloo Sabzi
1.सबसे पहले एक बर्तन में थोड़ा सा पानी डालकर आलू को छीलकर थोड़े बड़े टुकड़ों में काट लें।
2. फिर एक दूसरे बर्तन में भी पानी डालकर बैंगन के करीब डेढ़ इंच टुकड़े काट लें।
3. अब कढ़ाई में 2 टेबलस्पून तेल डालकर गर्म करें फिर उसमें हींग, जीरा डालकर चटकाए।
4. फिर हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डालें और कुछ सेकंड के लिए भूने ।
5. फिर इसमें प्याज डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।
6. अब इसमें टमाटर के टुकड़े डालकर 1 से 2 मिनट के लिए थोड़ा सा नरम कर ले।
7. फिर हल्दी, लाल मिर्च, नमक और धनिया पाउडर डालकर कुछ सेकंड के लिए चलाएं ।
8. अब इसमें आलू डाल कर अच्छी तरह मिला लें और 5 मिनट के लिए किसी प्लेट से ढक धीमी आंच पर पकाएं।
9. फिर इसमें बैंगन डालकर अच्छी तरह मिला लें और आधा कटोरी पानी डाल दें और वापस ढक दें।
10. धीमी धीमी आचँ पर सब्जी को पकने दें, बीच-बीच में ढक्कन हटाकर सब्जी को चला ले।
11. अगर सब्जी में पानी सूख जाए तो 2-3 चम्मच पानी और डाल दें।
12. लगभग 15 से 20 मिनट में आप आलू को हाथ से दबा कर चेक कर लें।
13. अगर आलू (नरम) पक गए हों तो गरम मसाला, कसूरी मेथी और आमचूर पाउडर डालकर गैस बंद कर दें।
14. ऊपर से गार्निश करने के लिए हरा धनिया डाल दें, आपकी आलू बैंगन की सब्जी तैयार है ।
15. इसे आप रोटी या पराठे के साथ खा सकते हैं।
सुझाव
- अगर अब प्याज नहीं खाते तो सब्जी में प्याज नहीं डालें आआपप नहीं डालें।
- आलू बैंगन की सब्जी में आप कोई भी बैंगन ले सकते हैं।
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