पनीर मोमोज बनाने की विधि | Paneer Momos recipe in Hindi

मोमोज वैसे तो नेपाल और तिब्बत का व्यंजन है, लेकिन आज ये पूरे देश में छोटे बड़े सभी का पसंदीदा स्ट्रीट फूड बन गया है। इसकी खास बात यह है कि इसे बनाने में ज्यादा तेल और घी की आवश्यकता नहीं पड़ती है। इसे भाप में पकाया जाता है, और इसके साथ खाई जाने वाली टमाटर की चटनी बहुत स्वादिष्ट लगती है| और इसे आसानी से घर पर ही बनाया जा सकता है। घर पर बनाने से यह बाजार से ज्यादा हेल्दी और स्वादिष्ट बनता है इसे आप बहुत सारी वेजिटेबल्स या पनीर के साथ भी बना सकते हैं।

आवश्यक सामग्री – Ingredients for Paneer Momos

• मैदा – डेढ़ कटोरी
• तेल – 2 छोटी चम्मच
• नमक – 1/2छोटी चम्मच

पनीर मोमोज के भरावन की सामग्री

• पनीर – 250 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ )
• पत्ता गोभी – 1 कटोरी ( कद्दूकस किया हुआ )
• गाजर – 1/2 कटोरी (कद्दूकस की हुई)
• शिमला मिर्च – 1/4 कटोरी (छोटी कटी हुई)
• प्याज – 1 बड़ा (छोटा कटा हुआ)
• हरी मिर्च – 1 (बारीक काटी हुई)
• अदरक – 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
• तेल – 2 टेबल स्पून
• काली मिर्च – 1/2 छोटी चम्मच
• नमक – 1/2छोटी चम्मच (स्वादानुसार )

पनीर मोमोज बनाने की विधि – How to make Paneer Momos

1.मैदा को किसी बर्तन में छान लें, फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गूथ लें।

2. आटा पूरी के आटे की तरह गूथना है ना ज्यादा टाइट ना ही ढीला |

3. अब इसे ढक कर करीब 20 मिनट के लिए रख दें, जिससे आटा मुलायम और चिकना हो जाए |

भरावन का मसाला

1.कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करें, तेल गर्म होने पर अदरक और हरी मिर्च डालकर थोड़ा सा भूने।

2. फिर प्याज डालकर हल्का सा गुलाबी होने तक फ्राई करें|

3. फिर उसमें गाजर डालकर 1 मिनट भूने |

4. अब कटी हुई शिमला मिर्च और पत्ता गोभी डालकर लगातार चलाते हुए 3 से 4 मिनट के लिए फ्राई करें।

5. अब इसमें नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें, हमें सब्जियां हाफ फ्राई ही करनी है।

6. अब इसमें पनीर डालकर पनीर को भी 2 से 3 मिनट के लिए फ्राई कर ले फिर गैस बंद कर दें।

7. फिर गूथे हुये आटे से छोटी छोटी गोल लोई बनायें और सूखी मैदा में लपेट कर गोल गोल 4 इंच व्यास की पूरी की तरह पतला बेल लें |

8. बेली हुई पूरी में एक चम्मच भरावन(मसाला) भरें और चारों ओर से उठाते हुए प्लेट डालते हुये बन्द कर दें |

9. एक साथ सभी मोमोज बना कर प्लेट में रख लें|

10. मोमोज को पकाने के लिए एक बड़ा बर्तन या कढ़ाई ले, उसे गैस पर रख दें और लगभग 2 गिलास पानी डाल दें|

11. और जब पानी उबल जाए तब उसमें एक चावल छानने वाली छलनी रख दें |

12. छलनी पानी से 2-3 इंच ऊपर रहनी चाहिए उस पर अच्छी तरह तेल या घी से grease कर दें|

13. और एक-एक करके सारे मोमोज रख दें ऊपर से किसी ढक्कन से ढक दें |

14. लगभग 10 – 12मिनट तक मध्यम से तेज आंच पर पकने दें फिर गैस बंद कर दें |

15. आपके मोमोज तैयार है इसे टमाटर की लाल चटनी के साथ सर्व करें।

सुझाव

• अगर आपके पास मोमोज Steamer है तो आप उसमें बना सकते हैं |
• अगर आपके पास बड़ी कढ़ाई ना हो तो आप एक बड़ा भगोना भी ले सकते हैं लेकिन छलनी पानी से 1 -2 इंच ऊपर रहनी चाहिए|
• आप पनीर मोमोज बिना वेजिटेबल डाले भी बना सकते हैं

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