वैसे तो पनीर से ढेर सारी वैराइटीज बनाई जाती है, लेकिन पनीर भुर्जी बनाना बहुत ही आसान है |इसे काफी सारे मसाले और मक्खन डालकर बनाया जाता है जिसकी वजह से इसका स्वाद बेहद लजीज होता है| इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता, और ज्यादातर सभी लोगों को पसंद आती है | इसे आप लंच या डिनर किसी में भी बना सकते हैं | पनीर भुर्जी लच्छे पराठे या पराठे के साथ खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है |
अमृतसरी भुर्जी की सामग्री
भुना बेसन पेस्ट
- बेसन – 3 बड़े चम्मच
- घी -1 बड़ा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर -1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर -1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
पनीर भुर्जी के लिए के लिए
- पनीर – 200 ग्राम
- मक्खन – 2 बड़े चम्मच
- प्याज – 1 मध्यम आकार का कटा हुआ
- हरी मिर्च – 2 कटी हुई
- शिमला मिर्च – 1 छोटे आकार की कटी हुई
- टमाटर – 1 कटा हुआ
- हल्दी पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 2 छोटे चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- नमक – 2 छोटे चम्मच या स्वादअनुसार
- पाव भाजी मसाला – डेढ़ बड़े चम्मच
- दही – 3 बड़े चम्मच
- अदरक -1 इंच
- काली मिर्च पाउडर -1 बड़ा चम्मच
पनीर भुर्जी बनाने की विधि
1.एक छोटे पैन में मध्यम आंच पर घी गर्म करें इसमें बेसन डालकर थोड़ा-थोड़ा चलाते हुए भूनें |
2. फिर लाल मिर्च पाउडर ,धनिया पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर भूनें इसे निकाल कर एक तरफ रखें |
3. अब कढ़ाई गर्म करें कढ़ाई में मक्खन डालकर तुरंत प्याज और हरी मिर्च भूने|
4. सुनहरा होने पर शिमला मिर्च मिलाएं और भूने टमाटर, हल्दी पाउडर ,धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं |
5. थोड़ी देर तक भूने ताकि यह मुलायम हो जाए|
6. इसमें पाव भाजी मसाला भूना हुआ बेसन ,दही और एक चौथाई कप पानी मिलाएं पाचँ मिनट तक चलाते हुए भूनें |
पनीर के छोटे-छोटे टुकड़े डालकर अच्छी तरह से मिलाएँ और मसलें , और गैस बंद आज बंद कर दे
8. कद्दूकस की हुई अदरक और काली मिर्च पाउडर मिलाएं ,और गैस बंद कर दे |
9. गरमा – गरम पनीर भुर्जी को आप लच्छा पराठा,पराठा या ब्रेड और पाव के साथ भी खा सकते हैं|
