घर के खाने का स्वाद जैसा स्वाद और कहीं नहीं होता ,लेकिन इस में मसालों का योगदान बहुत ज्यादा होता है| खाने के फिके पन को मसाले चुटकियों में दूर कर देते हैं| पंचफोरन मसाला भी उनमें से एक है| वैसे तो भारत मसालों का गढ़ है और हम तीखा भोजन खाना पसंद करते हैं|
हर प्रांत में अलग-अलग तरह से मसालों का प्रयोग होता है, इसी वजह से हर क्षेत्र के भोजन का स्वाद खास होता है| एक समय था जब सारे मसाले घर में ही पीसे जाते थे, जिनकी वजह से खाने का स्वाद और बेहतर होता था| आज ज्यादातर हम रेडीमेड मसाले ही काम में लेते हैं|
पंचफोरन मसाला पाँच तरह के मसालों का मिश्रण है| यह विशेषकर बंगाल में ज्यादा उपयोग में लाया जाता है जो की थोड़ा सा सब्जी में डालने से सब्जी का स्वाद और ज्यादा बेहतर हो जाता है। खासकर दाल,आलू की सब्जी या किसी भी तरह की मिक्स वेजिटेबल में इसका स्वाद बहुत ज्यादा अच्छा लगता है|
पंचफोरन मसाले की सामग्री
- जीरा – 2 बड़े चम्मच
- सौंफ – 2 बड़े चम्मच
- कलौंजी – 1 बड़ा चम्मच
- मेथी दाना – 1 छोटा चम्मच
- राई – 1 छोटा चम्मच
पंचफोरन मसाला बनाने की विधि
- सौंफ, जीरा, राई और मेथी दाने को साफ करें|
- नॉन स्टिक तवे पर या भारी तले की कढ़ाई में सभी मसालों को धीमी आंच पर भून लें |
- भूनने के बाद फिर ठंडा कर लें और मिक्सी में पीस लें|
- पंचफोरन मसाले को बारीक पीस लें और छलनी से छान लें।
- मसाले को एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करके रख लें,और जब चाहे तब आप सब्जी में उपयोग करें |
- पंच फोरन मसाले को विशेष कर दाल, कद्दू की सब्जी, करेले की सब्जी और कड़ी में डालने से उनका स्वाद बहुत ज्यादा बढ़ जाता है।
पंच फोरन मसाला खाने के फायदे
पंच फोरन मसाला हमारी सेहत के लिए बहुत ही गुणकारी होता हैं। ये हमारी सब्जियों को स्वादिष्ट बनाने के साथ-साथ हमारी सेहत को भी ठीक रखता है। इसमें डाले गए सभी मसाले हमारी सेहत के लिए बहुत ही गुणकारी है जैसे जीरा और हल्दी एंटीऑक्सीडेंट, एंटी-बैक्टीरियल और एंटी कैंसर के गुणों से भरपूर भरपूर है। ये बहुत से लोगों के जिनके जोड़ों में दर्द रहता है, या शरीर में सूजन रहती है ऐसी समस्याओं से भी छुटकारा दिलाता है।
इसी तरह राई शरीर की पाचन क्रिया को बढ़ाता है, और एंटी इंफ्लेमेटरी गुणोंसे भरपूर होता है।
मेथी खासतौर पर डायबिटिक पेशेंट और थायराइड के पेशेंट के लिए बहुत लाभकारी होती है। यह पेट दर्द के लिए, लीवर के लिए, किडनी के लिए बहुत ही ज्यादा अच्छी होती है। मेथी खास तौर से हमारे पाचन को अच्छा करती है।सॉफ हमारे मोटापे को कंट्रोल करती है, साथ ही कैंसर जैसी रोगों से बचाव करने में सहायक होती है।
कुल मिलाकर पंच फोरन मसाला हमारे खाने के फिकेपन को दूर करके स्वादिष्ट बनता है, साथ ही साथ हमारी सेहत को भी लाभकारी होता है।
