गाजर का हलवा सर्दियों में ज्यादातर मिठाई की दुकानों और शादियों में देखने को अक्सर मिलता है,क्योंकि सर्दियों में गाजर बहुत ज्यादा मात्रा में आती है| गाजर का हलवा बहुत ज्यादा स्वादिष्ट होता है और घर पर ही बड़ी आसानी से बनाया जा सकता है |इसे बनाने के लिए दूध, मावा,मेवे और चीनी की आवश्यकता होती है| लेकिन आज मैं आपको बिना मावे का मलाई डालकर कैसे बनाया जा सकता है यह बनाना बताऊंगी|
कुछ लोग गाजर का हलवा बनाने के लिए इसे पहले घी मैं सकते हैं और फिर मावा डालकर बनाते हैं, जबकि कुछ लोग इसे दूध में पकाकर बनाते हैं |
गाजर का हलवा कि सामग्री – Ingredients for Gajar Ka Halwa
- 1 किलो ग्राम – गाजर कसी हुई
- 1 किलो ग्राम – दूध
- 200 ग्राम – चीनी
- 1 कटोरी- दूध की मलाई
- 8-10 – बदाम कटे हुए
- 8 -9 – काजू कटे हुए
- 4-5 – इलायची पिसी हुई
गाजर का हलवा कि विधि – How to make Gajar Ka Halwa
सबसे पहले गाजर को अच्छी तरह धोकर साफ करें फिर उन्हें छिल लें |
छिल लेने के बाद जड़ वाला हिस्सा थोड़ा सा काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें |
फिर आप गैस पर एक कढ़ाई में दूध गर्म करने के लिए चढ़ाएं|
जब दूध में उबाल आ जाए तब उसमें कसी हुई गाजर डाल दें और फिर उबाल आने दें|
जब गाजर में उबाल आ जाए तब गैस को धीमा कर दें,धीमी धीमी आँच पर गाजर को दूध के साथ पकने दें |
बीच-बीच में आप हलवे को चलाते जाए लगातार चलाने की आवश्यकता नहीं है |
जब दूध एकदम सूखने लगे तब आप हलवे को लगातार चलाते जाए और गैस को तेज कर दें |
अब इसमें मलाई मिला दें मलाई को भी लगातार चलाते हुए पूरी तरह से गाजर में सुखा लें|
जब मलाई पूरी तरह गाजर में मिलकर सूख जाए तब उसमें चीनी मिलाएं |
चीनी डालने के बाद हलवे को लगातार चलाते जाएं जब तक चीनी पूरी तरह से गाजर के हलवे में मिक्स हो जाए |
चीनी का रस बिल्कुल अच्छी तरह सूख जाना चाहिए तब तक चलाते जाए|
अब उसमें सारे मेवे मिला दे और इलायची पाउडर मिला दे|
अब आप गैस को बंद कर दें,आपका गरमा – गरम गाजर का हलवा खाने के लिए तैयार है |
इसे आप ठंडा होने पर किसी बर्तन में भरकर फ्रिज में रख सकते हैं| सात आठ दिन तक खराब नहीं होता है|
नोट
- गाजर के हलवे में घी डालने के बाद उसे लगातार चलाते जाए नहीं तो हलवा तली में चिपक जाएगा|
- आप गाजर के हलवे में मलाई की जगह मावा भी डाल सकते है|
- दूध में गाजर का हलवा पकाने से गाजर का हलवा ज्यादा स्वादिष्ट बनता है|
- गाजर के हलवे में आप चाहें तो कुछ पत्तियां केसर की भी डाल सकते हैं|
key ingredients
दूध, गाजर, मलाई, चीनी, काजू, बदाम, इलायची, केसर
