अरबी की सब्जी ज्यादातर लोग नहीं खाते हैं। क्योंकि अक्सर लोगों को अरबी की सब्जी काफी लसलसी सी लगती है। जबकि ये बाजार में बहुत आसानी से मिलती है। इसको खाने बहुत सारे फायदे हैं, इसमें भरपूर मात्रा में फाइबर, प्रोटीन, पोटेशियम, कैल्शियम और आयरन होता है। इसे कई तरीके से बनाया जाता है झोल वाली अरबी, सूखी अरबी, काचरी अरबी,या अरबी की कड़ी भी बनाई जाती है हिंदी में आज मैं आपको अरबी की सूखी सब्जी बनाना बता रही हूं खाने मे में बेहद स्वादिष्ट होती है
अरबी की सूखी सब्जी की सामग्री – Ingredients for Fried Arbi Recipe
- अरबी – 500 ग्राम
- प्याज – 2 बड़े (बारीक कटे हुए)
- अजवायन – 1 छोटी चम्मच
- हींग -1 चुटकी
- हल्दी पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
- अदरक – 1 इंच का टुकडा़ (बारीक कटा हुआ)
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 टेबल स्पून
- नींबू – 1/2 (जूस)
- गरम मसाला – 1/4 छोटी चम्मच
- नमक – 1 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
- हरा धनिया – 2-3 टेबल स्पून
- तेल -3 टेबल स्पून
- हरा धनिया – 2-3 टेबल स्पून
विधि – How to make Arbi Ki Sukhi Sabzi
1.सबसे पहले अरबी को कुकर में डालें और उसमे इतना पानी डालें की अरबी डूब जाए।
2. फिर ढक्कन बंद कर दें और गैस पर उबलने के लिए रख दें।
3. जब कुकर में सीटी आ जाए तब गैस को धीमी कर दें।
4. और 2 -3 मिनट धीमी आंच पर उबलने दें फिर गैस बंद कर दें।
5. जब कुकर का प्रेशर खत्म हो जाए तब उसे खोल लें और सारा पानी निकाल दें।
6. अरबी को थोड़ा सा ठंडा होने दें जब अरबी ठंडी हो जाए तब उसे छिल लें।
7. अरबी को 1 इंच लंबे टुकड़ों में काट लें। काटी हुई अरबी के ऊपर आधा नींबू का रस निचोड़ दें।
8. अब एक कढ़ाई गैस पर रखें और उसमें तेल डालकर गर्म करें, तेल गर्म होने पर आँच मध्यम कर दें ।
9. फिर अजवाइन और हींग डालें अजवाइन चटकने पर कटी हुई अदरक और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड के लिए भूनें।
10. इसमें कटी हुई प्याज डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक लगातार चमचे से चलाते हुए भूने।
11. प्याज के गोल्डन ब्राउन होने पर हल्दी, नमक, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालकर कुछ सेकंड के लिए भूने।
12. अब कटी हुई अरबी डालकर धीरे-धीरे हल्के हाथों से अच्छी तरह मिला लें।
13. 1 से 2 मिनट के लिए धीमी आंच पर अरबी को रखें फिर गरम मसाला डालकर मिला लें और गैस बंद कर दें।14. ऊपर से हरा धनिया गार्निश करने के लिए डाल दें आप की सूखी अरबी की सब्जी बनकर तैयार है।
15. इसे आप पूरी पराठे, रोटी या दाल चावल के साथ खा सकते हैं।
सुझाव
- अरबी को उबालते समय ध्यान रखें कि वह ज्यादा देर तक कुकर में ना रहे।
- उसे कुकर से निकाल कर ठंडा होने पर ही छीलें नहीं तो वह लसलसी हो जाएगी।
- अरबी की सब्जी में आप नींबू की जगह आमचूर भी डाल सकते हैं।
- उबली हुई अरबी में नींबू डालने से अरबी लसलसी नहीं होती और खिली खिली बनती है।
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