गुड़ मूंगफली की चिक्की सर्दियों में ज्यादातर सभी जगह बहुत शौक से खाई जाती है। बच्चों से लेकर बड़ों को सभी को बहुत पसंद होती है। गुड़ और मूंगफली दोनों की तासीर गर्म होने की वजह से सर्दियों में खाने से यह काफी सेहतमंद भी होती है।
Ingredients for Peanut Chikki
मूंगफली दाने – 200 ग्राम
गुड़ – 200 ग्राम
घी – 1 बडा़ चम्मच
विधि – How to make Moongphali Gud ki Chikki
मूंगफली को कैसे भूने
1.सबसे पहले मूंगफली के दानों को किसी पैन या कढाई में डालकर गैस पर रखें।
2. फिर धीमी आंच पर लगातार चमचे से चलाते हुए 8-10 मिनट तक भूनें।
3. फिर गैस बंद कर दें और मूंगफली को किसी प्लेट में डालकर ठंडा होने दें।
4. जब मूंगफली ठंडी हो जाए तब दोनों हाथ से मूंगफली के दानों को मसल के छिलका उतार ले।
5. अब मूंगफली को थोड़ा सा फटक कर छिलके को हटा दें।
गुड़ की चाशनी तैयार करें
1.गुड़ के छोटे-छोटे टुकड़े कर लें और किसी पैन में डालकर गैस पर रखें।
2. उसमें एक छोटी चम्मच घी डाल दें और लगातार चलाते हुए गुड को धीमी आंच पर पिघलाएँ।
3. गुड़ के पिघलने के 2 मिनिट बाद तक इसे चमचे से चलाते हुए पकाएँ।
4. अब गुड़ की चाशनी को चैक करें, चैक करने के लिए एक कटोरी में थोड़ा-सा पानी लें उसमें दो बूंद चाशनी डालकर ठंडा होने दें।
5. कुछ 2- 3 सेकंड बाद गुड़ को उठाकर देखें अगर गुड़ खींच रहा है तो गुड़ को कुछ सेकंड के लिए और पका लें।
6. जब गुड़ अच्छी तरह टूटने लगे तब गुड़ में मूंगफली के दाने डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लैं, और गैस बंद कर दें।
7. चिक्की के मिश्रण को जमाने के लिए एक बोर्ड पर घी लगाकर चिकना कर लें।
8. फिर चिक्की का मिश्रण बोर्ड पर डालकर फैला लें।
9. अब एक बेलन पर थोड़ा सा घी लगाकर चिकना कर लें और चिक्की को पतला बेल लें।
10. बेली हुई चिक्की को थोड़ा सा ठंडा होने दें।
11. चिक्की के हल्का ठंडा होने पर इसे चाकू से मनचाहे टुकड़ों में काट लें।
12. फिर पूरी तरह ठंडा होने पर कटे हुए टुकड़ों को बोर्ड से धीरे-धीरे चाकू से अलग निकाल लें।
13. आपकी गुड़ की चिक्की तैयार है इसे आप बनाकर सील पैक डब्बे में भरकर रख लें इसे 2 से 3 महीने तक आप खा सकते हैं।
सुझाव
- गुड़ को पिघलाते समय चासनी को लगातार चैक करते रहें।
- गुड़ की चाशनी अगर कम पकेगी होगी तो चिक्की चिपचिपी बनेगी, और ज्यादा पक जाने पर चिक्की कड़वी बनेगी।
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