गर्मियों के मौसम में आम आए और हम सब ना खाएं ऐसा नहीं हो सकता, क्योंकि ज्यादातर सभी लोगों को आम बहुत प्रिय होता है। सिर्फ आम ही नहीं, आम से बनाई हुई सारी चीजें जैसे आमरस, आम की आइसक्रीम या मैंगो रबड़ी।ठंडी ठंडी आम की रबड़ी गर्मियों में खाने का मजा ही कुछ और है। इसे आप घर में ही बहुत आसानी से तैयार कर सकते हैं।
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Mango Rabri
- दूध – 1 लीटर
- आम – 1 (300 ग्राम )
- चीनी – 80 ग्राम (4 टेबलस्पून)
- काजू -5-6 पतले कटे हुए टुकड़े
- बादाम – 5-6 पतले कटे हुए टुकड़े
- इलायची – 6 बारीक पिसी हुई
- पिस्ते – 7-8 पतले कटे हुए टुकड़े
मैंगो रबड़ी बनाने की विधि
1.सबसे पहले एक भारी तले की कढ़ाई लें उसमें दूध डालकर गर्म करने के लिए रखें।
2. दूध को लगातार चलाते जाएँ जब दूध में उबाल आ जाए तब गैस को मीडियम से धीमी के बीच रखें।
3. दूध को धीरे-धीरे उबलने दें बीच-बीच में दूध को कलछी से चला ले ताकि दूध तले में चिपके नहीं ।
4. धीरे-धीरे दूध को गाढ़ा होने दें जब दूध गाढ़ा होकर लगभग 300 ग्राम रह जाए तब उसमें चीनी डालकर अच्छी तरह चलाएं ।
5. चीनी डालने के बाद करीब 4 से 5 मिनट और उबलने दें।
6. फिर इसमें केसर, इलायची और मेवे डालकर अच्छी तरह कलछी से चला कर गैस बंद कर दें।
7. रबड़ी को ठंडा होने दें आप आम को धोले धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें ।
8. फिर मिक्सी में पीस कर रबड़ी मे अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
9। मिक्स करने के बाद आप इसे फ्रिज में रख कर थोड़ा सा ठंडा कर लें ।
10. अब चाहे तो थोड़े से आम के छोटे टुकड़े ऊपर से रबड़ी में डाल सकते हैं।
11. आपकी लच्छेदार आम की रबड़ी बनकर तैयार है। इसे आप एक प्याले में डालकर सर्व करें ऊपर से गार्निश करने के लिए थोड़े से बादाम, पिस्ते के कटे हुए टुकड़े डालें।
सुझाव:
- मैंगो रबड़ी के लिए आम अच्छी क्वालिटी के ही काम में लें।
- आम की रबड़ी में आप आम के कटे हुए छोटे-छोटे टुकड़े भी डाल सकते हैं।
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