लापसी राजस्थान की पारंपरिक मिठाई है| पहले लोग Lapsi को किसी विशेष त्योहार पर या मेहमानों के आने पर बनाते थे, और इसे डेजर्ट के रूप में भोजन के अंत में सर्व करते थे |इसे गेहूं के दलिए से बनाया जाता है,उसमें गुड़ या चीनी डालकर साथ में घी और मेवे डालकर बनाया जाता है |लापसी राजस्थान के अलावा महाराष्ट्र और गुजरात में भी बनाया जाती है, पर उनका बनाने का तरीका कुछ अलग है |गुजरात में इससे दलिए का शीरा भी कहते हैं आज हम राजस्थानी तरीके से पारंपरिक Lapsi बनाएंगे|
सामग्री Ingredients for Lapsi
- लापसी (दलिया) – 2 कटोरी
- पानी – 4 1/2 (साढे़ चार) कटोरी
- चीनी – 11/2(डेढ़) कटोरी
- छोटी इलायची – 6 -7 पिसी हुई
- बदाम – 8-10 कटे हुए
- पिश्ते – 7-8 कटे हुए
- काजू – 8-10
- घी – 5 बड़े चम्मच
I am how to make lapsi बनाने की विधि
1.सबसे पहले गैस पर एक कढ़ाई गरम करने के लिए रखें उसमें 3 बड़े चम्मच घी डालें |
2. घी गर्म होने पर उसमें Lapsi (दलिया) डालें और धीमी से मध्यम आंच पर को सेकें|
3. लापसी को लगातार चलाते जाए और जब Lapsi का रंग गोल्डन ब्राउन हो जाए और सिकने की खुशबू आने लगे तब आप गैस बंद कर दें|
4. अब इस Lapsi को कुकर में डाल दें और साढे़ चार कटोरी पानी डालकर गैस पर तेज आंच पर रखें |
5. और धीरे-धीरे चलाते जाए जब लाप Lapsi में उबाल आ जाए तब कुकर को बंद कर दें |
6. और जब कुकर में एक सीटी आ जाए तो गैस की आंच धीमी करदें|
7. धीमी आंच पर कुक्कर को करीब 7-8 मिनट रहने दे फिर आप गैस बंद कर दें|
8. जब कुक्कर ठंडा हो जाए तब कुकर को खोलें और इसमें चीनी डालकर इसे तेज आंच पर लगातार चलाएं|
9. ऊपर से इसमें दो चम्मच घी और डाल दें और लगातार चलाते जाए|
10. जब लापसी थोड़ी गाड़ी हो जाए और चीनी अच्छी तरह मिल जाए तब सारे मेवे और इलायची इसमें डाल दे |
11. फिर गैस बंद करदें अब थोड़े से ऊपर भी मेवे डालकर गरमागरम Lapsi को सर्व करें|
सुझाव
- Lapsi को आप कुक्कर की जगह कढ़ाई में भी बना सकते हैं, पर इसमें इसको बनने में वक्त ज्यादा लगेगा |
- आप चाहे तो इसमें में आप चीनी की जगह गुड भी डाल सकते हैं, गुड सेहत के लिए ज्यादा अच्छा रहता है|
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