हरी मिर्च का अचार कई तरीके से बनाया जाता है, आज हम राई की मिर्च का Achar बनाएंगे क्योंकि ये काफी जल्दी बनता है ,और खाने में बेहद स्वादिष्ट होता है | ये खाने के स्वाद को दुगना कर देता है |सर्दियों में कई तरह के परांठे बनाए जाते हैं जैसे गोभी के, मिक्स वेजिटेबल के, पनीर के, मटर के, उनके साथ हरी मिर्च का अचार बेहद स्वादिष्ट लगता है| ये दाल चावल या रोटी सब्जी के साथ भी खाने में अच्छा लगता है |इसे आप सफर पर जाते समय अपने साथ ले जा सकते हैं|
ये मौसमी अचार है जिसे थोड़े समय के लिए ही बनाया जाता है, और ये खाने में ताजा ही अच्छा लगता है| इसे बनाकर ज्यादा दिन तक रखने पर इसके स्वाद में फर्क आ जाता है और स्वाद उतना अच्छा नहीं लगता|आप इसे जब भी बनाए तो थोड़ी मात्रा में ही बनाए| अगर थोड़ा ज्यादा समय तक रखना चाहते हैं तो बनाकर इसे फ्रिज में रख ले| साइज चार्ट कहीं 15 से 20 दिन के अंदर ही खाया जा सकता है |
सामग्री
- हरी मिर्च – 15 से 20
- राई – 1टेबल स्पून
- लाल मिर्च – 1छोटी चम्मच
- नमक – 1 छोटी चम्मच ( स्वाद अनुसार )
- हल्दी – 1/2 छोटी चम्मच
- पीली सरसों – 1 छोटी चम्मच
- तेल – 2 टेबलस्पून (सरसों का)
राई की मिर्च बनाने की विधि
1.सबसे पहले मिर्च को अच्छी तरह धोकर किसी कपड़े से पौंछ लें |
2. फिर एक – एक मिर्च को बीच में से चीरा लगा ले या फिर चार टुकड़ों में काट लें और पीछे का डंठल काटकर हटा दें|
3. अब राई को किसी पैन में हल्का सा भून ले फिर उसे दरदरा पीस लें |
4. अब सभी मसालों को एक साथ मिला ले और सभी मिर्च में भर दे |
5. अगर आपने मिर्च को चार टुकड़ों में काटा है तो सभी को एक साथ मसाले में मिला ले |
6. फिर ऊपर से तेल डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें |
7. फिर इन राई की मिर्च को किसी एयर टाइट बर्तन में डालकर रख लें |
8. 24 घंटे बाद ही इसे आप खा सकते हैं| अगर आपको मिर्च को लंबे समय तक रखना है तो आप इसे फ्रिज में रख ले |
9. और जब खाए तब निकाल ले पर ये मिर्ची 15 से 20 दिन से ज्यादा नहीं चलती है|
10. राई की मिर्च पराठे के साथ ,मक्के बाजरे की रोटी के साथ खा सकते हैं ये खाने में बेहद स्वादिष्ट और चटपटी होती है|
सुझाव:
- राई की मिर्च बनाने के लिए मिर्च साधारण आकार की ले ना ज्यादा मोटी ना पतली|
- अगर मिर्च ज्यादा तीखी है तो लाल मिर्च पाउडर कम डालें|
