चॉकलेट केक से लेकर अन्य जितने तरह के केक बनाए जाते हैं वे सारे ही आज आम जनता में बहुत ज्यादा लोकप्रिय है। पहले केक सिर्फ बर्थडे पर ही काटा जाता था, और इसे ओवन में ही तैयार किया जाता था। लेकिन यही केक आज घर-घर में बहुत आसानी से बनाए जाने लगा है। इसे बर्थडे के अलावा शादी ब्याह हो या एनिवर्सरी केक काटना एक प्रथा सी बन गई है। आज तरह-तरह के फ्लेवर्स, थीम और स्टाइल के केक बेकरी शॉप्स में उपलब्ध हो जाते हैं। वैसे तो केक की उत्पत्ति पश्चिम दुनिया से हुई है, लेकिन भारत में केक सबसे पहले दक्षिण भारत के एक छोटे से शहर में बनाया गया था।
चॉकलेट केक बनाने का आसान तरीका (बिना ओवन)
आज कोई भी केक आप आसानी से घर पर ही बना सकते हैं बिना ओवन और बिना अंडे के। इसे नॉन-स्टिक तवे, पैन, कढ़ाई और कुकर में बना सकते हैं, और वह भी बिल्कुल बाजार की ही तरह स्पंजी और सॉफ्ट। केक को केक टिन से बाहर निकालने के लिए बटर पेपर का उपयोग किया जाता है, ताकि एक बार केक तैयार होने के बाद इसे आसानी से अलग किया जा सके।आज हम एगलेस चॉकलेट केक की रेसिपी बनाने जा रहे हैं ।
एगलेस चॉकलेट केक के लिए सामग्री
- दूध – 3/4 कप
- तेल / बटर – 1/4 कप
- पिसी हुई चीनी – 1/2 कप
- विनेगर – 1/2 टेबल स्पून
- मैदा – 1 कप
- कोको पाउडर – 1/4 कप
- बेकिंग पाउडर – 3/4 टी स्पून
- बेकिंग सोडा – 1/4 टी स्पून
चॉकलेट गनाश के लिए सामग्री
- कोको पाउडर – 1/4 कप
- पिसी हुई चीनी – 1/2 कप
- तेल – 1/4 कप
- दूध – 1/2 कप
तवे पर चॉकलेट केक कैसे बनाएं: how to make chocolate cake
1.सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में 1/2 कप दूध, तेल,विनेगर और चीनी लें अच्छी तरह से फेंट लें, जब तक की चीनी पूरी तरह से घुल जाए।
2. आप इसे मिक्सी के ग्राइंडर मे डालकर भी मिक्स कर सकते हैं।
3. फिर एक बड़े बर्तन में छलनी रखकर मैदा, कोको पाउडर, बेकिंग पाउडर, और बेकिंग सोडा डालें।
4. अब इन सभी चीजों को छान लें जिससे सारी गांठे निकल जाए और इन सबको चम्मच से मिला लें।
5. अब धीरे-धीरे इस मिश्रण को लिक्विड घोल में डालते जाएं।
6. कट एंड फोल्ड विधि का उपयोग करके अच्छी तरह से मिलाएं।
7. अब बचे हुए दूध को डालकर इसमें मिला लें और एक चिकना बैटर तैयार करें, बैटर में गांठे नहीं रहनी चाहिए।
8. फिर एक नॉन स्टिक पैन को थोड़ा सा बटर डालकर अच्छी तरह ग्रीस कर लें, और बेकिंग पेपर से लाइन करें।
9. अब बटर पेपर के ऊपर भी थोड़ा सा बटर लगाकर उससे भी ग्रीस कर लें।
10. इससे हमारा केक आसानी से बेक करने के बाद पैन से बाहर निकल आएगा।
11. अब तैयार किया हुआ केक बैटर पैन में डालें और बुलबुले को हटाने के लिए 2-3 बार थपथपाएं।
12. अब एक फ्लैट तवा गैस पर रखें और उसे गर्म करें। गर्म करने के बाद गैस के फ्लेम को धीमे से मीडियम के बीच कर दें।
13. इस पैन को तवे पर रख दें,और ऊपर से ढक्कन ढक दें।
14. धीमे से मीडियम आंच पर कम से कम 20 -22 मिनट के लिए रखें।
15. फिर उसमें एक टूथपिक डाल कर चैक करें अगर टूथपिक साफ निकल जाए तो गैस बंद कर दें।
16. अगर टूथपिक साफ नही है तो 3-4 मिनट गैस पर और रखें ।
17. गैस बंद करने के बाद केक को पूरी तरह ठंडा होने दें।
18. फिर कोई प्लेट पैन के ऊपर रखें और पैन को उल्टा कर दें, धीरे-धीरे केक निकल जाएगा।
19. फिर उसके ऊपर से बटर पेपर हटा दें, और वापस केक को सीधा कर दें।
20. केक को आप इच्छाअनुसार आकार में काट ले, आपका चॉकलेट केक तैयार है।
चॉकलेट केक के लिए गनाश कैसे बनाएं | how to make ganache
1.गनाश बनाने के लिए दूध, कोको पाउडर और पिसी हुई चीनी को मिक्सी के जार में डालकर चला ले।
2. और जब तीनों चीजें अच्छी तरह मिक्स हो जाए तब उसमें तेल भी डालकर फिर मिक्सी को चला(churn) ले।
3. गनाश का घोल (बैटर) थोड़ा गाढ़ा ही रखें जिससे कि यह केक पर अच्छी तरह फैल जाए।
4. अब इस गनाश को पूरे केक पर अच्छी तरह फैला spatula से फैला लें।
5. अगर आप चाहे तो केक पर छोटे-छोटे चोको चिप्स भी डालकर डेकोरेट कर सकते हैं।
6. गनाश chocolate cake को चमकदार फिनिश देने के लिए लगाया जाता है।
सुझाव
- केक को बनाते समय बीच-बीच में ढक्कन हटाकर नहीं देखे नहीं तो केक फूलेगा नहीं।
- चॉकलेट केक के बैटर में आप कुछ बूदें वनीला एसेंस की भी डाल सकते हैं।
- अगर आपके पास बटर पेपर ना हो तो केक टिन में तेल ग्रीस करके ऊपर से थोड़ा सा मैदा स्प्रे कर दें फिर बैटर डाल सकते हैं।
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