ज्यादातर हमारे यहां बूंदी का रायता प्रचलन में है। इसके अलावा भी बहुत सारे रायते बनाए जाते हैं जैसे खीरे का रायता, गाजर का रायता, बथुए का रायता, लौकी का रायता। लौकी की सब्जी तो हर किसी को पसंद नहीं होती, लेकिन लौकी का रायता खाने में बेहद स्वादिष्ट होता है और ज्यादातर सभी को पसंद आता है। ये स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहतमंद भी होता है, क्योंकि लौकी की तासीर ठंडी होती है। ये पेट को ठंडा रखती है और हमारी भूख बढ़ाती है। इसे तड़का डालकर भी बनाया जाता है, और बिना तड़का डाले भी बना सकते हैं।
सामग्री Ingredients for Lauki Ka Rayta
- लौकी — 250 ग्राम
- दही — 400 ग्राम फैंटा हुआ
- घी – 1 छोटी चम्मच
- हरा धनिया – 1 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
- नमक — 1/ 2 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
- पोदीना पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
- जीरा —1/2 छोटी चम्मच(सेककर पिसा हुआ)
- जीरा —1/2 छोटी चम्मच
- हींग पाउडर – 1चुटकी
लौकी का रायता बनाने की विधि – How to make Lauki ka Rayta
1.सबसे पहले लौकी को अच्छी तरह धो लें, धोने के बाद छील लें फिर एक प्लेट में कद्दूकस कर लें।
2. एक बर्तन में कद्दूकस की हुई लौकी डालें, आधा गिलास पानी डालें और1/4 छोटी चम्मच नमक डालकर उबालने के लिए गैस पर रखें।
3. जब लौकी में उबाल आ जाए तब गैस को धीमा कर दें, धीमी गैस पर 6-7 मिनट उबलने दें ।
4. फिर किसी चम्मच में ज़रा सी लौकी निकालकर दबाकर देखें अगर वह नरम हो गई है गैस बंद कर दें ।
5. लौकी को ठंडा होने दे फिर लौकी को फैंटे हुए दही में अच्छी तरह मिला लें।
6. अब उसमें पुदीना पाउडर, पिसा हुआ जीरा, 1/4 छोटी चम्मच नमक और हरा धनिया डाल लें और अच्छी तरह मिक्स कर लें।
तड़का (छौंक) लगाएँ
1.फ्राई पैन लें उसमें घी डाल कर गर्म करें फिर जीरा और हींग डालें।
2. जीरा चटकने पर गैस बंद कर दें इस तड़के को रायते मे डालकर अच्छी तरह मिला ले ।
3. आपका लौकी का रायका तैयार है। इसे आप फ्रिज में रख दें, खाना खाते समय इसे ठंडा – ठंडा ही सर्व करें।
सुझाव
- लौकी के रायते के लिए लौकी कच्ची – कच्ची, मुलायम और बिना बीज की ही काम में लें।
- लौकी के रायता में बिना तड़के के भी बनाया जा सकता है। सिर्फ भुना हुआ जीरा और पुदीना डालकर।
- अगर आपको तीखा पसंद हो तो आप रायते में 1/4छोटी चम्मच लाल मिर्च या काली मिर्च भी डाल सकते हैं।
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