मूंग की दाल की पकौड़ी मूंग की दाल के दही बड़े या मूंग की दाल के चिल्ले बहुत ज्यादा पसंद किए जाने वाले व्यंजनों में से एक है| सर्दियों में खासतौर से मूंग की दाल की पकौड़ियाँ आपको जगह-जगह हलवाई की दुकान पर खाने को मिल जाएगी| यह बेसन की पकौडी से ज्यादा स्वादिष्ट लगती है |गरमा गरम पकोड़े धनिया की चटनी के साथ खाई जाती है, इसे आप सॉस के साथ भी खा सकते हैं| उत्तर भारत में मूंग की दाल के पकोड़े का महत्व पौष के महीने में ज्यादा होता है,क्योंकि मंदिरों के भोग में इसे भगवान को चढ़ाया जाता है|और प्रसाद के रूप में खाया जाता है|इसे बनाने के लिए मूंग की दाल, हरी मिर्च, अदरक और अन्य मसाले मिलाए जाते हैं|
दाल की पकौड़ी कि सामग्री
- मूंग की दाल ( मोगर) – 200 ग्राम
- हींग – 1 चुटकी
- हरी मिर्च – 2 – 3 बारीक कटी हुई
- अदरक – 1 इंच लम्बा टुकड़ा बारीक कटा हुआ
- हरा धनियां – आधा छोटी कटोरी बारीक कटा हुआ
- लाल मिर्च – 1/2 चम्मच
- धनियां पाउडर – 1 चम्मच
- नमक – 2 छोटी चम्मच( स्वादानुसार )
- तेल – तलने के लिये
मूंग की दाल की पकौड़ी बनाने की विधि
1.सबसे पहले एक बर्तन में दाल लेकर अच्छी तरह धो लें फिर उसे चार-पांच घंटे के लिए भिगो दें|
2. फिर उसके पानी को छलनी में छान कर निकाल दें , और दाल को मिक्सी से पीस लें|
3. दाल को ज्यादा बारीक न पीसें थोड़ा दरदरी रखें फिर दाल को किसी बड़े बर्तन में निकाल ले|
4. फिर उसमें सारे मसाले, हरा धनिया, हरी मिर्च और अदरक सब अच्छी तरह मिला लें|
5. फिर दाल को अच्छी तरह से फैंट लें जिससे आप के पकौड़े सॉफ्ट बने|
6. अब एक कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करें |
7. तेल गरम होने पर मूंग की दाल के मिश्रण में से थोड़ा-थोड़ा मिश्रण कढ़ाई में डालते जाए लगभग एक चम्मच के बराबर|
8. एक बार में 8 से 10 ही पकोड़े ही कढ़ाई में डालें धीरे-धीरे पकोड़ो को उपर नीचे पलटते जाए |
9. बीच-बीच में गैस को मध्यम आंच पर रखें ताकि पकोड़े कच्चे ना रहे|
10. जब पकोड़े हल्के भूरे रंग के हो जाए तब उन्हें कड़ाई से किसी प्लेट में बाहर निकाल ले|
11. इसी तरह सारे पकोड़े बनालें, आपके गरमा गरम मूंग की दाल की पकौड़ी बनकर तैयार है|
12. आप इन्हें गरमा गरम धनिए की चटनी या सॉस के साथ परोस सकते हैं|
13. इसे आप नाश्ते में या दोपहर के समय चाय के साथ सर्व कर सकते हैं|
नोट
- अगर आप प्याज खाते हैं तो पकौड़ी में छोटा-छोटा कटा हुआ प्याज भी मिला सकते हैं|
- अगर आप छिलके वाली दाल का उपयोग कर रहे हैं तो पहले उसका छिलका भिगोकर उतार लें|
