मूंग दाल का हलवा राजस्थान का एक प्रसिद्ध व्यंजन है | वैसे तो कई तरह के हलवे बनाए जाते हैं जैसे सूजी का हलवा, लौकी का हलवा, गाजर का हलवा लेकिन मूंग की दाल का हलवा इन सभी हलवो में सबसे ज्यादा स्वादिष्ट और शाही होता है | कहने का मतलब जिसने मूंग दाल का हलवा नहीं खाया उसने कुछ भी नहीं खाया क्योंकि इसमें भरपूर मात्रा में देसी घी और मेवे डाले जाते हैं और ये ही इसकी शान है | इसे विशेषकर सर्दियों में बनाया जाता है,राजस्थान की शादी ब्याह या त्योहार पर दाल का हलवा जरूर बनाया जाता है | सर्दियों में लोग दो चार बार जरूर अपने घरों में इसे बनाते हैं |
मूंग दाल का हलवा कैसे बनाते हैं
दाल का हलवा बनाने के लिए विशेषकर देसी घी, मावा, चीनी और मेवों की आवश्यकता होती है | मूंग की दाल के हलवे में और हलवों की तुलना में ज्यादा घी डाला जाता है, लेकिन देसी घी से ही यह हलवा बहुत स्वादिष्ट बनता है |
हलवा बनाते समय विशेष ध्यान रखें
मूंग दाल का हलवा बनाते समय जब आप भी गर्म करें ,तब उसमें सबसे पहले एक छोटी चम्मच बेसन डालें इससे आप का हलवा कढ़ाई के तले में कम चिपकेगा |और हलवे को लगातार चलाते जाए जब तक कि वह घी नहीं छोड़ दे |
मूंग दाल का हलवा बनाने की सामग्री
Ingredients for mung ki daal ka halwa recipe
- धुली हुई मूंग की दाल – 250 ग्राम
- चीनी – 250j
- देसी घी – 250 – 300 ग्राम
- मावा – 250 ग्राम
- बेसन – 1 चम्मच
- बदाम – 10 -12
- काजू – 10 -12
- केसर की पत्तियां – 10-15
- इलायची – 7-8
- दूध – 3-4 चम्मच
- पानी 1 गिलास
- केसरिया रंग 1 चुटकी
मूंग दाल का हलवा बनाने की विधि
how to make Moong Dal Sheera
1.सबसे पहले मूंग की दाल को तीन चार बार धोकर चार-पांच घंटे के लिए भिगो दें|
2. फिर दाल का सारा पानी निकाल दें और उसे दरदरा पीस लें |
3. अब आप भारी तले की कढ़ाई लें उसमें धी डालकर गर्म करें|
4. घी गर्म होने के बाद उसमें बेसन डालकर कलछी से चलाएं |
5. करीब 1 मिनट चलाने के बाद गैस को धीमा कर दें और सारी पिसी हुई दाल कढ़ाई में डाल दें|
6. फिर दाल को लगातार चलाते जाए नहीं तो दाल तले में चिपक जाएगी |
7. दाल के हलवे को जब तक चलाते जाए जब तक की हलवा घी छोड़ दे|
8. मूंग की दाल के हलवे को सेकने में 25 से 30 मिनट करीब लगेंगे जब हलवे का रंग भूरा होने लगे तब आप मावे को कद्दूकस करके या छोटे टुकड़े करके हलवे में मिला दे|
9. हलवे को 4 से 5 मिनट के लिए चलाते जाए जब तक के मावा हलवे में अच्छी तरह मिल जाए अब आप गैस बंद कर दें |
चाशनी तैयार करें
1.आप किसी दूसरे बर्तन में पानी और चीनी ले दोनों को गैस पर गरम करने के लिए रख दें |
2. जब चीनी और पानी अच्छी तरह घुल जाए तब उसमें केसर वाला दूध एक चुटकी केसरिया रंग और इलायची डाल दे
3. अब आप गैस को बंद कर दे चीनी की चाशनी ज्यादा गाड़ी नहीं होनी चाहिए |
4. अब आप हलवे वाली कढ़ाई को वापस गैस पर रखें और उसमें चाशनी मिला दें|
5. चासनी मिलाने के बाद सिर्फ 1 मिनट के लिए उसे गैस पर अच्छी तरह मिलाएं फिर तुरंत गैस बंद कर दे |
6. अब आप उसमें सारे मेवे मिला दे आपका दाल का हलवा बनकर तैयार है |
7. इसे आप किसी बर्तन में निकाल कर फ्रिज में रख ले ये 10 दिन तक खराब नहीं होता है|
8. जब भी मूंग की दाल का हलवा खाएं तब एक पैन में एक चम्मच घी डालकर हलवे को गर्म करें|
सुझाव
- हलवे में घी कम नहीं डालना चाहिए नहीं तो हलवा तले में चिपक जाएगा और स्वादिष्ट भी नहीं बनेगा|
- हलवा कम चिपके इसके लिए आप नॉन स्टिक पैन में भी बना सकते हैं|
- दाल का हलवा सर्दियों में बहुत ज्यादा स्वादिष्ट लगता है और अच्छी तरह डाइजेस्ट भी होता है|
- दाल का हलवा घी मावा और मेवे से ही स्वादिष्ट बनता है|
Key ingredients
मूंग दाल धुली हुई, देशी घी, चीनी, मावा, इलायची पाउडर बादाम, काजू, केसर
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