भरवा शिमला मिर्च ज्यादातर 2-3 तरीके से बनाई जाती है, आलू भर के, पनीर भरकर या फिर सिर्फ मसाला भर के, लेकिन ज्यादातर लोग शिमला मिर्च को आलू शिमला मिर्च या पुलाव में या चाइनीस डिश में इस्तेमाल ज्यादा करते हैं । लेकिन अगर आप इसको आलू भरकर बनाएंगे तो इसका स्वाद इतना अच्छा लगेगा की एक बार बनाएंगे तो बार-बार बनाने की इच्छा करेगी। इसमें थोड़ा सा आलू के साथ बेसन भी मिलाकर बना सकते हैं इससे भरवा शिमला मिर्च का स्वाद और बढ़ जाता है।
Ingredients for Stuffed Capsicum
सामग्री
- शिमला मिर्च – 8 छोटेआकार की
- प्याज – 2 छोटा कटा हुआ
- हरी मिर्च – 1 बारीक कटा हुई
- आलू -4 मध्यम आकार के उबले हुए
- जीरा – 1/2 छोटी चम्मच
- हींग – 1 चुटकी
- बेसन – 1 टेबलस्पून
- तेल – 4 टेबलस्पून
- हल्दी – 1/2 छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- सूखा धनिया पाउडर – 2 छोटे चम्मच
- नमक – 1/2 छोटी चम्मच
- गरम मसाला – 1/4 छोटी चम्मच
- अमचूर पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
- चीनी – 1/4 छोटी चम्मच
- हरा धनिया – 2 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ
भरवां शिमला मिर्च बनाने की विधि How to make Stuffed Shimla Mirch
1.सबसे पहले आलू को उबाल कर छील लें और अच्छी तरह मैश कर लें ।
2. अब एक कढ़ाई को गैस पर रखें उसमें 2 बड़े चम्मच तेल डालकर गर्म करें।
3. तेल गरम होने पर जीरा डालकर चटकाए और आँच धीमी कर दें ।
4. फिर हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड के लिए चमचे से चलाएं ,अब प्याज डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक भूने।
5. जब प्याज गोल्डन ब्राउन हो जाए तब उसने बेसन डालकर 1 मिनट के लिए सेकें।
6. फिर इसमें हींग,हल्दी ,लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर मिला लें।
7. अब मैश क्या हुआ आलू डालकर 1 से 2 मिनट तक लगातार चलाते हुए मसाले को भूने।
8. अब मसाले में अमचूर और चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
9. फिर गरम मसाला डालें और हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें। भरावन को थोड़ा सा ठंडा होने दे।
10. अब आप शिमला मिर्च को अच्छी तरह धो लें। धोने के बाद डंठल वाले हिस्से को काटकर अंदर से बीज निकाल दें।
11. आलू का मसाला ठंडा होने पर सभी मिर्च में अच्छी तरह भर ले।
12. एक कढ़ाई को गैस पर रखें फिर दो टेबल स्पून तेल डालकर गर्म करें तेल गर्म होने पर गैस को धीमा कर दें।
13. और सभी शिमला मिर्च को एक – एक कर उसमें रख दें और किसी ढक्कन से ढक दें।
14. हर दो-तीन मिनट में शिमला मिर्च को धीरे धीरे उलट-पलट करें।
15. इसी तरह हर 2-3 मिनट में बार-बार पलटते जाएँ चारों तरफ से शिमला मिर्च अच्छी तरह पक जानी चाहिए।
16. जब शिमला मिर्च नरम हो जाए तब आप गैस बंद कर दे।
17. आपकी गरमा गरम शिमला मिर्च तैयार है, इसे आप दाल चावल,रोटी या पराठे के साथ खा सकते हैं।
सुझाव
- शिमला मिर्च को धीमी आंच पर ही पकाएं नहीं तो जल जाएगी।
- अगर आप प्याज नहीं खाते हैं तो भरावन बिना प्याज का भी बना सकते हैं।
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