बैंगन भाजा वैसे तो एक बंगाली डिश है। इसे बंगाल में ज्यादा बनाया जाता है, और दाल चावल रोटी के साथ खाया जाता है। Brinjal Tawa Fry बहुत ही जल्दी बनने वाली सब्जी है, और साथ में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है। इसे सरसों के तेल में बनाया जाता है, सरसों के तेल से बैंगन भाजा का स्वाद बढ़ जाता है। जब भी आप आलू बैंगन की सब्जी, बैंगन भरता या भरवा बैंगन से बोर हो जाए या मन भर जाए तब आप इसे जरूर से बना कर देख सकते हैं। यह काफी स्वादिष्ट लगती है।
Ingredients for Baingan Bhaja | बैंगन फ्राई बनाने की सामग्री
- बैंगन- 1 (250 ग्राम)
- सरसों का तेल- 2-3 टेबल स्पून
- बेसन- 3 टेबल स्पून
- हरी मिर्च -1 पेस्ट
- अदरका का पेस्ट -1 छोटी चम्मच
- जीरा – 1/2छोटी चम्मच( भूनकर पिसा हुआ)
- धनिया पाउडर- 1 छोटी चम्मच
- अमचूर- 1/2 छोटी चम्मच
- गरम मसाला – 1/4 छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
- नमक- 1 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
- पानी – 3-4 टेबल स्पून
बैंगन भाजा बनाने का तरीका | How to make Baingan Fry
1.एक बाउल मे बेसन, हरी मिर्च अदरक का पेस्ट, जीरा, धनिया पाउडर, नमक, अमचूर, हल्दी, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर डालें।
2. इन सभी को अच्छी तरह मिला लें और लगभग लगभग 3 -4 चम्मच पानी डालकर पेस्ट बना लें ।
3. बैंगन का डंठल काटकर हटा दें और बैंगन को 1/2 इंच मोटे गोल टुकड़ों में काट लें।
4. इसके बाद एक इन सभी टुकड़ों को मसाले के पेस्ट में डालकर अच्छी तरह लपेट लें।
5. और 10 मिनट के लिए छोड़ दें जिससे मसाले अच्छी तरह बैंगन में रम जाए।
6. फिर बैंगन के टुकड़ों को एक-एक निकाल कर प्लेट में रख ले।
7. अब बैंगन को फ्राई करने के लिए एक तवा या फ्राई पैन रखें उसमें 1 चम्मच तेल डालें।
8. और एक-एक बैंगन के टुकडे को तवे पर जमा दें और मीडियम आंच पर फ्राई करें ।
9. 2 से 3 मिनट बाद बैंगन को पलट दें और फिर थोड़ा सा तेल डाल दें।
10. 2 से 3 मिनट बाद फिर उनको वापस पलटें लगभग 1 मिनट रखने के बाद दोबारा पलट दें।
11. दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन और नरम होने तक इन्हें फ्राई करें, फिर किसी प्लेट पर टिशू पेपर रखकर उस पर सारे बैंगन निकालन लें।
12. टिशू पेपर पर रखने से एक्स्ट्रा तेल निकल जाएगा, आपके गरमा गरम बैंगन भाजा तैयार है।
13. इसे बैंगन आप दाल चावल या रोटी के साथ परोस सकते हैं।
सुझाव
- बैंगन भाजा सरसों के तेल की जगह आप कोई और भी कुकिंग ऑयल ले सकते हैं ।
- बैंगन भाजा पर आप बेसन और मसालों के पेस्ट की जगह सूखा मसाला भी लपेट सकते हैं।
- भाजा के लिए बैंगन लेते समय बैंगन बड़ा और थोड़ा नरम लेना चाहिए उसमें बीज कम होते हैं।
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