पिंडी चना वैसे तो पंजाबी डिश है लेकिन आपको यह हर रेस्टोरेंट और होटल में अवश्य ही देखने को मिल जाएगी| इसे ज्यादातर लोग बेहद पसंद करते हैं|पिंडी चना बनाने के लिए काबुली चने को काफी सारे मसाले डालकर सूखे बनाए जाते हैं| इसे आप रोटी, कुल्चा या भटूरे के साथ खा सकते हैं|
Serving : 10
Preparation Time : 25 minutes
पिंडी छोले बनाने की सामग्री
- 2 चम्मच – अनारदाना
- 2 बड़े चम्मच – जीरा
- 4 कटोरी – काबुली चने रात भर पानी में भीगे हुए
- 4 कटोरी – पानी
- ढाई बड़े चम्मच – नमक
- 2 बड़ी – इलायची
- 2 से 3 टुकड़े ( आधा इंच)- दालचीनी
- 8 – लोंग
- 4 बड़े चम्मच – धनिया पिसा हुआ
- ढाई छोटे चम्मच – काली मिर्च पिसी हुई
- 2 छोटे चम्मच – गरम मसाला पाउडर
- दो बड़े चम्मच – हरी मिर्च कटी हुई
- 15 ग्राम अदरक – बारीक व लंबा कटा हुआ
- 1/2 कटोरी तेल
- 1/2 कटोरी – घी
- 100 ग्राम – प्याज बारीक व लंबा कटा हुआ
- नींबू छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए
पिंडी चना बनाने का तरीका
1. सबसे पहले तवे पर अनारदाना और जीरा हल्का सा सेक लें और उसका पाउडर बना लें |
2. फिर कुकर में पानी डालकर चने,3 छोटे चम्मच नमक, इलायची, दालचीनी, लौंग डालकर एक बार चलाएं|
3. अब कुकर को बंद कर दीजिए और जब एक सीटी आ जाए तब आचँ कम कर दे |
4. 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं फिर गैस बंद कर दें और कुकर को ठंडा होने दें |
5. ठंडा होने पर कुक्कर खोलिए और चने का पानी निकाल कर अलग रख लीजिए|
6. फिर धनिया, काली मिर्च,गरम मसाला पाउडर, सिका हुआ जीरा,अनारदाना,आमचूर और बचा हुआ नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें|
7. ताकि मसाला चनों पर एक समान लिपट जाए चनों पर हरी मिर्च और अदरक के टुकड़े भी डाल दीजिए |
8. एक पैन में तेल और घी को मिलाकर तेज गरम कीजिए तेज गर्म होने पर तुरंत उसे चनों पर डाल दीजिए|
9. और चनो का बचा हुआ पानी भी डाल दीजिए कुकर को चनों के साथ मध्यम आंच पर उबलने दें|
10. चनों का पानी जब सूखने लगे और तेल अलग दिखाई देने लगे तब तक उसे बीच-बीच में चलाते हुए पकाते जाइए |
11. लगभग 10 मिनट में चनो का पानी सूख जाएगा कुक्कर को आंच से उतार दीजिए |
12. और फिर चनो को किसी प्लेट या बाउल में डालिए और उनके ऊपर प्याज पर नींबू से गार्निश कीजिए|
13. आपके गरमा गरम पिंडी चने बनकर तैयार है इन्हें गरमागरम सर्व करें|
नोट:
- अगर आप प्याज नहीं खाते हैं तो ऊपर से प्याज ना डालें |
- अगर आपको काबुली चने जल्दी भिगोने हैं तो 2 घंटे गर्म पानी में भिगोकर रखें|
