पंचमेल दाल राजस्थान में बनाई जाने वाली सभी दालों में अलग विशेषता रखती है। इसे 5 तरह की दाल मिलाकर बनाया जाता है। जब हम एक ही तरह की दाल खा कर उब जाते हैं तब पंचरत्न दाल बनाई जाती है, जिससे हमारे खाने का स्वाद बढ़ जाता है और खाने में एक नयापन आ जाता है। इसमें विशेषकर मूंग दाल, चना दाल,अरहर दाल, उड़द दाल और मसूर की दाल मिलाकर बनाई जाती है। इसमें आप मोगर दाल या छिलके वाली दाल दोनों मिलाकर भी बना सकते हैं। इसमें तड़के के लिए आप साधारण जीरे और लॉन्ग का तड़का लगा सकते हैं, या फिर प्याज, लहसुन, अदरक का भी तड़का लगा सकते हैं।
Panchratan Dal Ingredients
- अरहर (तूअर दाल) – 2 टेबलस्पून
- मूंग दाल – 2 टेबलस्पून
- उरद दाल – 2 टेबलस्पून
- चना दाल -2 टेबलस्पून
- मसूर दाल – 2 टेबलस्पून
- हरी मिर्च – 2 ( छोटी कटी हुई)
- अदरक – 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- प्याज – 1 छोटा कटा हुआ
- टमाटर – 1 छोटा कटा हुआ
- लहसुन का पेस्ट – 1/2 छोटी चम्मच
- जीरा – 1/2 छोटी चम्मच
- साबुत लाल मिर्च – 1
- हींग – 2 पिंच
- नमक – 1 छोटी चम्मच या (स्वादानुसार)
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- कसूरी मेथी -1 टेबलस्पून
- हरा धनिया – 2 से 3 टेबल स्पून (छोटा कटा हुआ)
- घी – 2 टेबल स्पून
- गरम मसाला – 1/4 छोटी चम्मच
पंचमेल दाल बनाने की विधि – How to make Panchratan Dal
1.सभी दलों को अच्छी तरह 1 से 2 बार धो लें, फिर कुकर में डालकर डेढ़ ग्लास पानी डाल दें।
2. साथ में नमक और हल्दी डालकर मिला दें, अब कुकर का ढक्कन बंद कर दें और कुकर को गैस पर चढ़ा दें।
3. जब दाल मे 1 सीटी आ जाए तब गैस को धीमा कर दें और धीमी आंच पर 4 से 5 मिनट के लिए दाल को पकने दें।
4. फिर गैस बंद कर दें। कुकर का प्रेशर खत्म होने के बाद कुकर खोलें।
तड़का तैयार करें
1.सबसे पहले एक कढ़ाई गैस पर चढ़ाएं उसमें घी डालें, घी गर्म होने पर जीरा और हींग डालकर चटकाएँ।
2. गैस बिल्कुल धीमी कर दें फिर साबुत लाल मिर्च डालकर हल्का सा भूने।
3. अब अदरक, लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर हल्का सा फ्राई करें।
4. फिर प्याज डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक भून लें।
5. प्याज के गोल्डन ब्राउन होने पर हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर हल्का से चलाएं।
6. अब उबली हुई दाल को तड़के में डालकर जरूरत के हिसाब से पानी डालें।
7. दाल आपको जितनी गाढ़ी या पतली रखनी हो उसी हिसाब से पानी डालें और अच्छी तरह मिला लें।
8. अब दाल को 5 मिनट के लिए उबलने दें फिर इसमें कसूरी मेथी डालकर 1 से 2 मिनट और उबलने दें।
9. फिर इसमें गरम मसाला और हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें।
10. आपकी गरमा गरम पंचरत्न दाल बनकर तैयार है, इसे आप रोटी, चावल या बाटी के साथ सर्व कर सकते हैं।
सुझाव
- सभी दालों को पहले एक घंटा भिगो कर रख सकते हैं इससे दाल जल्दी पक जाती है।
- आप दाल को अपने हिसाब से पानी डालकर पतला या गाढ़ा कर सकते हैं।
- अगर आप प्याज और लहसुन नहीं खाते तो उसे तड़के में नहीं डालें।
- आप तड़के में जीरे के साथ साबुत लॉन्ग भी डाल सकते हैं इससे दाल का स्वाद और बढ़ जाएगा।
पंचमेल दाल कैसे बनाएं, पंचमेल दाल कैसे बनाएं वीडियो, panchmel dal kaise banti hai, पंचमेल दाल बनाने की विधि, पंचरत्न दाल रेसिपी इन हिंदी, panchratna dal recipe in hindi, rajasthani panchratna dal recipe in hindi, panchratna dal recipe in hindi video ,
rajasthani panchratna dal recipe in hindi video youtube, panchratna dal recipe in hindi, मिक्स दाल कैसे बनाते हैं, मिक्स दाल फ्राई कैसे बनाते हैं, mix dal fry recipe in hindi, मिक्स दाल फ्राई रेसिपी इन हिंदी
