नींबू का अचार जितना खाने में चटपटा और स्वादिष्ट होता है उतना ही सेहतमंद भी होता है| इसको दिसंबर से जनवरी के मौसम में डाला जाता है| इसमें तेल डालने की आवश्यकता नहीं पड़ती है इसलिए यह ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक होता| यह हमारी पाचन क्रिया को ठीक रखता है साथ ही हमारे मुंह के स्वाद को अच्छा करता है| इसे बहुत कम समय में आसानी से बनाया जा सकता है | नींबू के अचार बनाने के लिए हमें पतले छिलके वाले नींबू का इस्तेमाल करना चाहिए और वह पीले रंग के इनमें कोई दाग नहीं होना चाहिए|
Nimbu ke khatte Meethe Achar Ki samagri | सामग्री
- नींबू – 1 किलो ग्राम
- लाल मिर्च – 2 बड़े चम्मच
- काली मिर्च – 1 छोटी चम्मच
- गरम मसाला -1 छोटी चम्मच
- काला नमक – 2 बड़े चम्मच
- सादा नमक – 2 बड़े चम्मच (स्वाद अनुसार)
- इलायची – 10-12 पिसी हुई
- चीनी – 400 ग्राम
नींबू का अचार बनाने की विधि
सबसे पहली नींबू को अच्छी तरह धो ले फिर उन्हें किसी साफ कपड़े से पोंछ ले |
नींबू में बिल्कुल पानी नहीं रहना चाहिए फिर हर एक नींबू को चार टुकड़े में काट ले|
नींबू किसी स्टील के या कांच के बर्तन में ही काट कर डालें| और सारे मसाले डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें|
फिर बर्तन के ऊपर एक साफ कपड़ा अच्छी तरह से बांध दें जिससे धूप अच्छी तरह अचार में लग सके|
अब इस अचार को धूप में 15 दिन के लिए रख दें| हर दिन एक बार साफ चम्मच से अचार को चलाएं|
15 दिन बाद आप इसमें चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें |
और किसी सील पैक जारमें डालकर 1 सप्ताह के लिए वापस धूप में रख दें|
चीनी अपने आप इसमें खुल जाएगी 1 महीने बाद आप का अचार खाने लायक हो जाएगा|
यह साल भर तक भी खराब नहीं होता है | आप का खट्टा मीठा अचार एकदम तैयार है |
अगर आप अचार को मीठा नहीं बनाना चाहते हैं तो इसमें चीनी नहीं डालें|
नींबू के अचार को आप पूरी – पराठे ,दाल – चावल के साथ खा सकते हैं| अचार को आप सफर में भी ले जा सकते हैं|
सुझाव
- जब भी आप अचार को उलट पलट करें तो चम्मच बिल्कुल सूखी और साफ होनी चाहिए नहीं तो अचार खराब हो जाएगा |
- अगर आप अचार खट्टा बनाना चाहते हैं तो इस में चीनी नहीं डालें|
- अचार डालते समय बर्तन बिल्कुल सूखा हुआ और साफ होना चाहिए|
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