पनीर की कोई भी डिश हो या सब्जी देखकर बच्चों से लेकर बड़ों के मुंह में पानी आ जाता है। उसमें भी ढाबा स्टाइल पनीर मसाले की तो बात ही कुछ और है। इसे आप घर पर ही बहुत स्वादिष्ट और कम समय में बना सकते है, खास तौर पर घर में जब मेहमान आए तब आप इसे बना सकते हैं। इसे कई तरीके से बनाया जा सकता है।
सामग्री ingredients for Dhaba style paneer masala
- पनीर – 150 ग्राम
- टमाटर प्यूरी – 2 बड़े आकार के टमाटर की
- ताजा मलाई – 2 बड़े चम्मच
- शिमला मिर्च – 1 टुकड़ों में कटी हुई
- काजू का पेस्ट – 2 बड़े चम्मच
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच
- हल्दी – 1/2 छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
- कश्मीरी लाल मिर्च – 1/2 छोटी चम्मच
- सूखा धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- बड़ी इलायची – 1
- तेजपत्ता – 1
- दालचीनी – 1 छोटा टुकड़ा
- तेल – 1बड़ा चम्मच
- मक्खन – 1बड़ा चम्मच
ढाबा स्टाइल पनीर मसाला बनाने का तरीका
1.सबसे पहले पनीर को बड़े बड़े टुकड़ों में काट लें।
2. अब कड़ाही में तेल गरम करके पनीर को सुनहरा होने तक तल कर निकाल लें।
3. तले हुए पनीर को पानी में रखें ताकि वह कड़ा ना हो
4. अब उसी कढ़ाई में एक चम्मच मक्खन डालकर गर्म करें फिर हींग, जीरा चटका लें।
5. फिर बड़ी इलायची, तेजपत्ता, दालचीनी डालकर कुछ सेकंड के लिए चला लें।
6. अब शिमला मिर्च डालकर 2 मिनट पकने दें इसके बाद टमाटर की प्यूरी और काजू का पेस्ट डालकर फ्राई करें।
7. साथ में लाल मिर्च, सुखा धनिया पाउडर, हल्दी, नमक डालकर मिला लें।
8. मसाले डालकर डालने के बाद कढ़ाई पर ढक्कन लगाकर 2 मिनट के लिए धीमे फ्लेम पर पकने दें।
9. अब मलाई मिलाकर चलाते हुए 1 से 2 मिनट और पकाएं।
12. फिर पनीर डालकर मिक्स करें और हाथ से मसलकर कसूरी मेथी डालें।
13. गरमा गरम ढाबा स्टाइल पनीर मसाला बनकर तैयार है, इसे आप पूरी, पराठे, रोटी या नान के साथ खा सकते हैं।
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