ज्यादातर आमतौर पर हम खीर चीनी डालकर बनाते हैं लेकिन गुड़ की खीर चीनी की खीर से भी ज्यादा टेस्टी और फायदेमंद होती है |क्योंकि गुड का तासीर गर्म होता है, और यह शरीर के भीतर गर्मी पैदा करता है इसमें इम्यूनिटी बढ़ाने की क्षमता होती है |गुड में विटामिन और खनिज होते हैं जो हमारे शरीर में एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करते हैं
गुड हमारे शरीर के खून को साफ करता है |यह हमारे पाचन तंत्र को भी ठीक रखता है |जबकि चीनी हम जानते हैं उसमें बहुत सारे रसायनिक तत्व होते हैं जो हमारे शरीर के लिए हानिकारक होते हैं |खास तौर पर सर्दियों में गुड़ खाना हमारे लिए बहुत लाभदायक होता है , वह भी अगर हम देसी गुड़ का उपयोग करें तो वह ज्यादा अच्छा है |
गुड़ की खीर के लिए सामग्री
- दूध – 1 लीटर
- बासमती चावल – 3/4 कप(100 ग्राम)
- गुड – 3/4 कप कद्दूकस किया हुआ
- बादाम – 7-8
- पिश्ता – 10-12
- काजू – 6-7
- इलायची पाउडर – एक छोटी चम्मच पिसी हुई
खीर बनाने की विधि
सबसे पहले चावल को पानी मैं अच्छी तरह धो ले फिर आधे घंटे के लिए पानी में भिगो कर रखें में आधे घंटे के लिए भिगो कर रखें|
फिर दूध को आचँ पर चढ़ाएं और चावल का सारा पानी निकाल दें |
दूध में एक उबाल आने पर चावल डालें और खीर को लगातार चलाते जाएं|
जब उबाल आ जाए तब आँच को बिल्कुल धीमा कर दें बीच-बीच में खीर को चलाते जाए|
धीमी- धीमी आंच पर खीर को उबलने दे जब चावल पक जाए तो सारे सूखे मेवे और इलायची पाउडर खीर में डाल दें |
और लगातार चलाते हुए पकाएं जब खीर गाड़ी और चिकनी हो जाए तो आँच को बंद कर दें |
इसे 5 मिनट तक ठंडा होने दें फिर गुड को कद्दूकस करके खीर में मिलाएं |
ऊपर से थोड़े से सूखे मेवे और डालकर सजाकर गरमागरम सर्व करें| सुझा
सुझाव
- उबलती हुई खीर में गुड़ नहीं डालें क्योंकि कई बार इससे खीर फट जाती है|
- सूखे मेवे आप अपने हिसाब से कम ज्यादा डाल सकते हैं|
