भारतीय भोजन में मसाले का बहुत ज्यादा महत्व है| खासकर गरम मसाला तो सब्जी के स्वाद बढ़ाने में बहुत महत्वपूर्ण योगदान देता है| गरम मसाला सिर्फ Swad ही नहीं बढ़ाता बल्कि इसमें डाले जाने वाले सभी मसाले हमारी इम्यूनिटी बढ़ाते हैं, जो कि आज के दौर में बहुत ज्यादा जरूरी है| गरम मसाले में मुख्य रूप से तेजपात का पत्ता,काली मिर्च,लौंग, बड़ी इलायची, दालचीनी, जायफल, और जावित्री डाली जाती है |गरम मसाले को घर में तैयार करने से बाजार की तुलना में ज्यादा शुद्ध और स्ट्रांग होता है| अन्य मसालों की तुलना में यह बहुत कम मात्रा में डाला जाता है|
गरम मसाले में एंटी इन्फ्लेमेटरी गुण मौजूद होते हैं, जिसकी वजह से ये दर्द और सूजन जैसी समस्या को भी कम करता हैं| ये शरीर का पुराना दर्द दूर करने में भी मदद करता है| पेट की सूजन को कम करने के लिए भी गरम मसाले का इस्तेमाल किया जा सकता है|
गरम मसाले की सामग्री
- 1 इंच का टुकड़ा – दालचीनी
- 1 – छोटी चम्मच – लौंग
- 5 – बड़ी इलायची
- 2 छोटी चम्मच – काली मिर्च
- 2 छोटे चम्मच – जीरा
- 3-4 – तेजपत्ता
- 1 – जायफल
- 1 – छोटा चम्मच – जावित्री
गरम मसाला बनाने की विधि
- सभी मसालों को साफ करके भारी तले की कढ़ाई ले इसमें लॉन्ग जीरा दालचीनी को मंदी आंच पर भून लें|
- जब खुशबू आने लगे तब समझे कि मसाले भुन गए और गैस बंद कर दें|
- फिर जावित्री और जायफल को थोड़ा सा दरदरा कर लें इन्हें भूने नहीं|
- अब मसालों को ठंडा करके मिक्सी में सभी को एक साथ पीस लें
- और छलनी में छानकर किसी एयर टाइट डब्बे में रखें|
- जब भी कोई सब्जी बनाएं खासकर भरवा सब्जी जैसे परवल, टिंडा, भिंडी आदि उसमें गरम मसाला डालें|
- सब्जियों का स्वाद और बेहतर बन जाएगा |
नोट :
- आप चाहे तो गरम मसाले में तीन से चार खड़ी लाल मिर्च भी पी सकते हैं।
- सब्जी में अन्य मसालों की तुलना में यह काफी कम मात्रा में डाला जाता है ।
