नवरात्रि में दशहरा तक कई तरह के खास व्यंजन बनाए जाते हैं। हालांकि इनका चलन हर क्षेत्र में अलग -अलग होता है। आज मैं आपको महाराष्ट्र की प्रसिद्ध कडाकणी बनाना बता रही हो जो कि नवरात्रि में माता के भोग के लिए बनाई जाती है।
कडाकणी के लिए सामग्री
- मैदा – 1 कप
- सूजी – 1/2 कप
- चीनी – 1/4 कप
- पिसी हुई इलायची पाउडर – 1/2 चम्मच
- घी – 1 बड़ा चम्मच
- पानी जरूरत के अनुसार
- तेल तलने के लिए
How to make Kadakani – बनाने का तरीका
1.सबसे पहले एक बर्तन में मैदा, सूजी, इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिला लें।
2. अब मैदे में गर्म तेल डालकर फिर से मिलाएँ।
3. और फिर पिसी हुई चीनी डालकर तब तक मिलाएँ जब तक कि मिश्रण बंधने ना लगे ।
4. अब थोडा़-थोडा़ पानी डालकर मैदे को मुलायम गूथ लें, और तेल लगाकर ढक कर 15 मिनट के लिए रख दें।
5. 15 मिनट बाद मैदे के आटे को फिर एक बार मसल लें।
6. अब नींबू के आकार की लोईयां बनाकर पतली पतली पूरी बेल लें।
7. पूरी जितनी पतली हो सके उतना अच्छा है, आखिर में कांटे की मदद से बेली हुई पूरी में छेद कर लें ताकि पूरी फूले नहीं।
8. अब गैस कढाई रखें और तेल डालकर गर्म करें। तेल गर्म होने पर पूरी डालकर मध्यम आंच पर दोनों तरफ से हल्का सुनहरा होने तक तले।
8. आपकी गरमा गरम कड़ाकणी तैयार है।
सुझाव
- कड़ाकणी बनाने के लिए आप चीनी को थोड़े से पानी में मिलाकर मैदा में मिला सकते हैं।
- मैदे में घी की जगह तेल का मोइन भी डाल सकते हैं।
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