कच्चे केले से ज्यादा पके केले का इस्तेमाल अधिक होता है। लेकिन शायद आपको पता नहीं होगा कच्चा केला पके केले से भी ज्यादा गुणकारी होता है। यह हमारे डाइजेस्टिव सिस्टम को ठीक रखता है, साथ में यह शुगर को कंट्रोल करता है। इसमें बहुत ही ज्यादा मात्रा में फाइबर होता है|जो लोग अपना वेट कम करना चाहते हैं उनके लिए यह बहुत ही अच्छा है। कच्चे केले की सब्जी खाने में बेहद स्वादिष्ट होती है खाने में बेहद स्वादिष्ट होती है। आज हम इसकी सूखी सब्जी बनाने जा रहे है।
Ingredients for Raw Banana Fry कच्चे केले की सामग्री –
- कच्चे केले – 6-7
- जीरा – 1 छोटी चम्मच
- राई – 1/2 छोटी चम्मच
- कड़ी पत्ता – 10-12
- हींग – 1 चुटकी
- हल्दी पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 टेबल स्पून
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
- अदरक का पेस्ट – 1 इंच का टुकडा़
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
- कश्मीरी लाल मिर्च – 1/2 छोटी चम्मच
- कसूरी मेथी पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- दही – 1 से 2 टेबल स्पून
- गरम मसाला – 1/4 छोटी चम्मच
- नमक – 1/2 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
- हरा धनिया – 2 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ
- तेल – 3 टेबल स्पून
विधि – How to make Raw Banana Sabzi
कच्चे केले की सब्जी का मसाला
1.सबसे पहले एक बड़ी कटोरी लें उसमें राई, गरम मसाला और आधी चम्मच जीरा छोडकर बाकी सारे मसाले डाल लें और दही भी डाल लें।
2. फिर आधा कटोरी पानी डालकर पेस्ट तैयार कर लें। इस पेस्ट को एक तरफ उठाकर रख ले।
कच्चे केले की सब्जी बनाने का तरीका
1.अब सबसे पहले सारे कच्चे केलों को अच्छी तरह धो लें, धोकर उनको छिल ले।
2. फिर एक बड़े बर्तन में पानी डालकर उसमें केलों को गोल गोल आधा इंच के टुकड़ों में काट लें।
3. अब एक कढ़ाई या पैन को गैस पर रख कर गरम करें और इसमें 3 टेबल स्पून तेल डालें।
4. तेल के गरम होने पर गैस को धीमा करके तेल में 1/2 छोटी चम्मच जीरा, राई, हींग डालकर चटकाएँ, साथ ही कड़ी पत्ता भी डाल दें।
5. अब इसमें अदरक, हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड के लिए भूनें फिर प्याज डाल दें।
6. प्याज को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें, फिर इसमें मसाले का पेस्ट डालकर फ्राई करें ।
7. जब मसाला हल्का सा तेल छोड़ने लगे तब उसमें केले के टुकड़े डाल दें,और एक कटोरी पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
8. फिर कढ़ाई पर ढक्कन ढक दें और धीमी – धीमी आंच पर सब्जी को पकने दें ।
9. 4-5 मिनट बाद ढक्कन हटाकर केले की सब्जी को कलछी से चलाएं और वापस कढ़ाई को ढक्कन से ढक दें।
10. अगर पानी कम रह गया हो तो थोड़ा सा पानी और ऐड कर सकते हैं ।
11. 4-5 मिनट बाद फिर ढक्कन हटाए और सब्जी को चलाएं और केले के एक टुकड़े को दबाकर चैक कर ले।
12. अगर सब्जी पक गई है तो ऊपर से गरम मसाला और हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें ।
13. केले की सूखी सब्जी पकने में लगभग 14-15 मिनट लग जाते हैं ।
14. आप की कच्चे केले की मसालेदार सब्जी बनकर तैयार है इसे आप परांठे, रोटी या दाल चावल के साथ सर्व कर सकते हैं।
सुझाव
- सब्जी को आप सूखी और ग्रेवी वाली दोनों तरीके से बना सकते हैं। अगर थोड़ा ग्रेवी रखना चाहते हैं तो पानी ऐड कर लें।
- कच्चे केले की सब्जी आप बिना प्याज और लहसुन डाले भी बना सकते हैं ।
Q
Q. इस सब्जी में स्वास्थ्य के लिए कौनसे गुण होते हैं?
A. कच्चे केले की सब्जी में फाइबर पाए जाते हैं, जो हेल्थ के लिए अच्छे होते हैं हैं।
Q. क्या इसे व्रत में खा सकते हैं?
A. हां, कच्चे केले की सब्जी व्रत में भी खाई जा सकती है, लेकिन व्रत के नियमों के अनुसार।
व्रत में प्याज/लहसुन का उपयोग नहीं किया जाता है, इसलिए इसे व्रत की रेसिपी के साथ बनाया जा सकता है।
Q. कच्चे केले की सब्जी में कितने कैलोरी होते हैं?
A. कच्चे केले की सब्जी में लगभग 100-150 कैलोरी होती हैं
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