For recipe in English click here – Samosa Recipe |Street Style Samosa Easy Recipe
हमारे यहाँ समोसा सबसे ज़्यादा खाया जाने वाला तला हुआ नाश्ता है, जिसे छोटे बड़े सब लोग पसंद करते हैं| ये दिन में कभी भी खाया जा सकता है| भारत के किसी भी शहर में चले जाइये आपको हलवाई की दुकान पर समोसा आसानी से मिल जाएगा। वैसे तो यह ज्यादा तर आलू की स्टफिंग डाल कर ही बनाया जाता है पर कुछ जगह गोभी डालकर या सिर्फ Dry fruits डालकर भी बनाया जाता है।
आवश्यक सामग्री
- आलू – 1/2 किलो
- मटर -1/2 कटोरी
- हरी मिर्च – 2-3
- हरा धनिया
- जीरा -1/2 चम्मच
- हींग – चुटकी भर
- हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
- काली मिर्च – 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च – 1/2 चम्मच
- नमक – 1 चम्मच
- गर्म मसाला – 1/4 चम्मच
- किशमिश – 15 -20
- अनार दाना – 4 चम्मच
- अजवाइन -1/2 चम्मच
- मैदा – 500 ग्राम
- घी -1.25 ग्राम
- तेल
समोसा बनाने की विधि
- सबसे पहले आप आलू उबालकर छिल ले फिर मैश करें अच्छी तरह से|
- अब उसमें नमक,लाल मिर्च पाउडर और काली मिर्च पाउडर, मटर, किशमिश, अनार दाना, हरा धनिया, गर्म मसाला डालकर अच्छी तरह से मिलाए|
- अब गैस पर कड़ाई या पैन गर्म करें और फिर उसमें दो चम्मच रिफाइन तेल डालें| उसमें जीरा व हींग डाले|
- जब जीरा चटकने लगे तब हल्दी डाल कर चलाएं आँच को धीमा ही रखें नही तो मसाला जल जाएगा| हल्दी डालने के तुरंत बाद सारा आलू का मसाला इसमें डाल कर मिला लें|
- आप का आलू का मसाला तैयार है|अब आप मैदा मे घी 1चम्मच, नमक आधा चम्मच, अजवायन डालकर अच्छी तरह से मिलालें |
- अब थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर कड़ा आटा गूँथे|पतला ना करें नही तो समोसे खस्ता नहीं बनेगे|
- एक कटोरी में 1चम्मच मैदा औऱ थोड़ा सा पानी डालकर उसे मिलाएँ (लेई ) ये समोसे चिपकाने के काम आएगा |
- अब आटे की लोई बनाकर उसे बेलें पूरी की तरह ना ज़्यादा मोटी ना ही ज़्यादा पतली |इसे बीच मे से काट लें|
- आधे टुकड़े को कोंन की तरह बनालें उसमे आलू का मसाला भरें ओर किनारो को लेइ से चिपका लें|
- समोसे तैयार है अब इन्हे तलने के लिए कड़ाई में तेल डालें और गैस पर चढ़ाए तेल गर्म होने पर समौसे उसमें डालें और गैस धीमी कर दें |बीच बीच में समोसे पलटते रहें |
- जब समोसे थोड़े सुनहरे हो जाएँ तब उन्हें निकाल लें |
आपके गरमा गर्म समोसे तैयार है|आप इसे इमली की चटनी या धनिए की चटनी के साथ खा सकते हैं |
